Sélection Guide VERON des Champagnes 2013
(environ 30 euros la bouteille)
Installé au cœur de la Côte des Blancs, sur un
vignoble de 22 hectares, dans le terroir classé grand cru de Cramant, le
Champagne Bonnaire élabore et commercialise des Champagnes de grande qualité
depuis 1932.
Présentation
sobre et élégante.
Vue :
·
Or pâle
·
Bulles fines
·
Subtil cordon de
bulles
·
Lumineuse
Nez :
·
Sensuel, aérien,
à la fois élégant et complexe
·
D'abord sur le
beurre frais, la brioche, l'amande et la noisette, traductions de la maturité
du champagne obtenue par un long vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement (6 ans)
·
Plus tard, le nez
dévoile des nuances de pomme verte, de poire et d'agrumes confits (citron et
pamplemousse), signatures du Chardonnay, cépage exclusif
·
La patience est
enfin récompensée par l'apparition de douces notes iodées, assorties d'une
pointe de noix et de fruits exotiques (kiwi, mangue, litchi, …)
Bouche :
·
Attaque pure,
d'une densité rare, sur la minéralité, expression des vieilles vignes
implantées sur le noble terroir de Cramant, classé en Grand Cru, d'où sont
issus les raisins
·
La tension nous
guide tout au long de la dégustation, complétée en milieu de bouche par une
amplitude chaleureuse et soyeuse, permise par la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique sur les vins de base
·
Effervescence
festive
·
Finale
délicieusement acidulée, grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus
(cuvée), au pressurage des raisins
·
Longueur en
bouche impressionnante
Avec cette cuvée Grand Cru Millésime 2004, Jean-Louis Bonnaire et son fils Jean-Etienne, ses élaborateurs, nous offrent un Champagne de haute expression, d'une minéralité saisissante, superbe interprétation de cette belle année 2004.
A
déguster à l’apéritif, avec des verrines de saumon, ou pourquoi pas, au cours
du repas, sur un plateau de fruits de mer ou un poisson cuisiné.
Pour plus d'informations :
