Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 40 euros la bouteille)
Marque prestigieuse de la Maison Burtin (groupe Lanson BCC), le Champagne Besserat de Bellefon, installé à Epernay, élabore et commercialise environ 700 000 bouteilles de Champagne par an, à destination des entreprises, de la restauration et des particuliers.
Présentation luxueuse, dans un flacon de verre blanc original. Cuvée née en 1930, à la demande du Directeur du restaurant la Samaritaine de Luxe.
Vue :
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Or pâle,
lumineuse
·
Bulles
extrêmement fines
·
Cordon raffiné et
persistant
Nez :
· Séduisant, il
nous emporte dans un univers aromatique subtil, expression sensuelle du
Chardonnay récolté en 2007, cépage unique de la Cuvée, issu des terroirs du
Mesnil-sur-Oger et de Chouilly, dans la Côte des Blancs
· Effluves
délicates d'agrumes (citron et pamplemousse), de pomme, de poire, de pêche, de
noisette et d'amande, progressivement remplacées par de voluptueuses notes de
beurre frais, de pain grillé et de caramel, résultats du long vieillissement
sur lattes des bouteilles (4 ans), avec autolyse des levures de la prise de
mousse, avant dégorgement
Bouche :
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Attaque vive,
précise, sur la minéralité qui nous réjouit tout au long de la dégustation,
permise par le blocage judicieux de la fermentation malolactique des vins de
base
·
Effervescence
inimitable et touchante, particulièrement douce et crémeuse, grâce à une prise
de mousse unique, fidèle au concept d'origine de la Cuvée, avec seulement 18
g/L de sucre ajoutés à la mise en bouteilles, pour obtenir une pression plus
faible avec 4,5 bars au lieu de 6
·
On retrouve les
agrumes évoqués au nez
·
Longueur en
bouche interminable, savoureusement acidulée
Avec cette Cuvée des Moines – Blanc de Blancs, Cédric Thiébault, le Chef de cave du Champagne Besserat de Bellefon nous propose une expérience inoubliable, entre élégance et onctuosité charnelle.
Idéale pour accompagner vos moments choisis, de l'apéritif au repas, avec par exemple une volaille de Bresse rôtie au beurre de mélisse.
Pour plus d'informations :
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Champagne Besserat de Bellefon |
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22 rue Maurice Cerveaux BP 138 51 200 Epernay France Tél : +33 (0)3 26 78 50 50 |
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66 rue de Courlancy BP 41 51 573 Reims Cedex 02 France Tél : +33 (0)3 26 78 52 16 Fax : +33 (0)3 26 78 50 99 |
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