Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 13 euros la bouteille)
Le Champagne Bernard Bijotat, installé dans la Vallée de la Marne depuis plus d'un siècle, élabore avec passion et commercialise 100 000 bouteilles de Champagne de qualité par an, en s'appuyant sur un vignoble de 10,5 hectares, cultivé dans le plus grand respect de l'environnement sur les coteaux de Romeny-sur-Marne, Chézy-sur-Marne et Villiers-Saint-Denis.
Présentation
traditionnelle, avec une touche d'originalité.
Vue :
- Or,
avec des reflets verts
- Lumineuse
- Bulles
fines
- Fin cordon de bulles
Nez :
·
D'emblée épanoui
et complexe, grâce au passage en foudres de chêne français de 40 % des vins de
base
· Chaleureux arômes
de beurre, de brioche et de viennoiserie, traductions de la maturité du
Champagne issu des années 2008 (90 %) et 2007 (10 %), obtenus par un
vieillissement sur lattes des bouteilles durant 3 ans avant dégorgement
·
Notes de fruits
rouges, de prune, de miel et de pain d'épices, signatures du Pinot Meunier
majoritaire dans l'assemblage (60 %) et du Pinot Noir (10 %)
·
Délicates nuances
d'agrumes, de pomme, de poire, de noisette et d'amande, assorties de subtiles
senteurs florales, expressions du Chardonnay (30 %)
Bouche :
· Entrée en bouche
vive et minérale, rapidement rattrapée par une rondeur onctueuse et
chaleureuse, d'une grande densité, sur le miel, la pomme et la poire, permise
par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique des vins de base
et renforcée par un dosage généreux, avec 9,6 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement
·
Effervescence
dynamique
·
Finale
délicieusement acidulée, sur l'abricot, la pêche et les épices
· Grande longueur en bouche
Avec ce Champagne Brut, Bernard et Sébastien Bijotat nous offrent une Cuvée généreuse, née de l'assemblage harmonieux des trois cépages champenois.
Parfait à l'apéritif, il accompagnera avec bonheur des bouchées à la reine.
Pour plus
d'informations :
Champagne
Bernard Bijotat
2 route Nationale
02 310 Romeny-sur-Marne
Tél : +33 (0)3 23 70 12 51
E-mail :
contact@champagne-bernard-bijotat.fr
