Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 48 euros la bouteille)
Installé à Mardeuil depuis trois générations (1955), le
Champagne Beaumont des Crayères s'appuie sur son vignoble de 86 hectares,
principalement situé sur les coteaux d'Epernay et cultivé dans le respect de
l'environnement, pour élaborer 600 à 700 000 bouteilles de grands Champagnes,
commercialisés à plus de 80% à l’exportation, sur 5 continents.
Présentation sobre et luxueuse.
Vue :
·
Dorée, intense
·
Bulles
particulièrement fines
·
Elégant collier
de bulles
·
Belle brillance
Nez :
·
Chaleureux,
complexe et d'une sensualité émouvante
·
Il exprime
d'abord une parfaite maturité, avec des arômes de miel, de caramel et de pain
d'épices, assortis de beurre frais, d'abricot et de raisin secs, résultats de
la patiente autolyse des levures de la prise de mousse, au cours des 9 ans de
vieillissement sur lattes
·
Délicates nuances
de fleurs blanches, d'agrumes frais (citron et pamplemousse), de pomme et de
poire compotées, signatures du Chardonnay présent à 65 %
·
Boisé raffiné,
discret et harmonieux, sur des notes de vanille et de sous-bois subtilement
torréfiées, grâce à la vinification et à l'élevage d'environ 20% des vins de
base de Chardonnay dans des demi-muids dont un sixième est renouvelé chaque
année, fabriqués avec des chênes de la forêt de la Montagne de Reims
· La patience est récompensée par l'apparition d'improbables parfums de petits fruits rouges (cassis et groseille), expressions du Pinot Noir (30 %) et du Pinot Meunier (5 %)
Bouche :
·
Attaque
nette, permise par la sélection rigoureuse des tout premiers jus au pressurage
des raisins (cœur de Cuvée), servie par une effervescence fine et caressante
·
Evolution
vers une rondeur ample et profonde, renforcée par un dosage généreux avec 8 g/L
de sucre ajoutés au dégorgement, soutenue par des épices délicates et un boisé
à peine perceptible
· Finale
dense, délicieusement acidulée et minérale, empreinte des vieilles vignes
minutieusement choisies dans les meilleurs terroirs de Mardeuil et des coteaux
d'Epernay
· Bonne longueur en bouche
Avec cette Cuvée Nostalgie 2002, Olivier Piazza, son élaborateur, a su mettre tout son talent d'Œnologue pour transcender cette grande année 2002 et signer un Champagne rare, à la personnalité remarquablement équilibrée.
Idéale à l'apéritif avec des toasts au foie gras sur pain d'épices, ou en entrée avec des Saint-Jacques rôties aux aubergines cuites au four à l’écrasée d’olives et à l’émulsion de truffe.
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