Sélection Guide VERON des Champagnes 2014
(environ 21 euros la bouteille)
Installée à Bisseuil sur un vignoble de 35 hectares cultivé dans le plus grand respect de l'environnement, la Maison Bauchet Père et Fils fondée en 1920 et actuellement dirigée par Bruno et Florence Bauchet, quatrième génération, élabore avec passion et commercialise environ 250 000 bouteilles de Champagne de qualité par an.
Flacon traditionnel et habillage original et luxueux.
Vue :
·
Or
pâle, avec de discrets reflets verts
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Bulles
fines
·
Cordon
de bulles délicat et persistant
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Belle brillance
Nez :
·
Raffiné,
il dévoile peu à peu les méandres de sa douce subtilité
·
Premier
nez sur les fleurs blanches, la pêche, la pomme, la poire, la noisette et les
agrumes (citron), signatures des 75% de Chardonnay
·
Apparaissent
ensuite des notes d'épices délicates (cannelle, poivre), accompagnées de
senteurs de fruits rouges frais (groseille, fraise), de pruneau et de kirsch,
grâce aux 25% de Pinot Noir
· La patience révèle enfin des arômes voluptueux de beurre, de vanille, de toast, de brioche, de miel et de raisin sec, traductions des bienfaits d’un patient vieillissement sur lattes (6 ans), avec autolyse des levures de la prise de mousse, avant dégorgement
Bouche :
· Equilibrée,
alliant vivacité et rondeur chaleureuse permise par un dosage généreux au
dégorgement
·
Effervescence
soyeuse et caressante
·
Grande
complexité grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique
sur les vins de base, assortie d'une minéralité dense, empreinte séduisante des
terroirs classés Premiers Crus de Grauves et de Bisseuil, où sont
minutieusement sélectionnés les raisins
·
Finale
délicieusement acidulée, toastée et épicée
· Très bonne longueur en bouche
Avec cette Cuvée Mémoire Brut 1er Cru 2006, Bruno Charlemagne, le Chef de cave de la Maison Bauchet, a su trouver le mariage idéal entre Chardonnay et Pinot Noir, pour nous livrer une remarquable interprétation de cette année 2006. Elle est une belle récompense pour l'œnologie précise et réfléchie qu'il met en œuvre, avec notamment, un soin particulier pour obtenir une maturité optimum des raisins à la vendange et le respect d'un délai de 6 à 8 semaines entre dégorgement et expédition.
Idéale au repas, pour accompagner une caille farcie aux cèpes ou encore un soufflet au fromage.
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