Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 26 euros la bouteille)
Le domaine Collet, dirigé par les trois frères du même nom, installé à Fontaine-Denis, cultive son vignoble de 5 hectares composé de 60% de chardonnay, 35% de pinot noir et 5% de pinot meunier, pour élaborer et commercialiser environ 45 000 flacons de champagne de qualité par an.
Présentation originale et moderne.
Vue :
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Dorée.
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Bulles fines,
raffinées.
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Cordon de bulles
discret et persistant.
Nez :
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Complexe, il propose une mélodie aromatique infinie, grâce
à l’assemblage inspiré de 40 vins de base.
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Fruits rouges confits et épices délicates, signatures du
pinot noir (21%) et du pinot meunier (12%), ponctués d’un boisé subtil,
résultat de la vinification et de l’élevage des vins de base dans des fûts de
chêne de 300 litres, fabriqués par Jérôme Viard (tonnellerie de
Champagne-Ardenne).
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Arômes de miel et de caramel, expressions de la maturité
naissante de la cuvée, obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des
flacons, avant dégorgement.
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Le chardonnay (67%), récolté sur la vigne de Coutinaux
exposée au sud, se révèle enfin, avec des senteurs de pomme et de poires
compotées, d’agrumes, à peine mentholées.
Bouche :
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Attaque pure,
grâce à la sélection des premiers jus (cuvée) au pressurage des raisins, et au
blocage judicieux de la fermentation malolactique sur 86% des vins de base.
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La bouche devient
ensuite onctueuse, grâce au dosage généreux, avec 10 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement des bouteilles.
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Finale minérale,
délicieusement amère, soutenue par une pointe de poivre.
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Grande longueur
en bouche.
Thomas Collet, le chef de cave du domaine Collet
Champagne, a mis tout son talent œnologique au service de cette Cuvée Héritage
confidentielle (1536 bouteilles), vibrant hommage à Anthime Collet, grand-oncle
de René Collet, dernier tonnelier du village, et interprétation émouvante du
terroir de Fontaine-Denis et du millésime 2008, année de récolte exclusive des
raisins .
Idéale pour accompagner vos repas entre amis, avec un
carré d’agneau, par exemple.
Domaine Collet Champagne
6 ruelle de Louche
51 120 Fontaine-Denis
Tél : +33 (0)3 26 80 22 48
Fax : +33 (0)3 26 80 29 34
mail : contact@champagne-collet.fr
