Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 120 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Fondé en 1985, le champagne Thiénot, première pierre
du groupe Thiénot qui regroupe aujourd’hui
de grands noms de la Champagne, du Bordelais et du Languedoc, s’appuie
sur un vignoble de 27 hectares dont plus de 13 hectares en premiers et grands
crus, principalement planté de pinot noir et de chardonnay, pour élaborer des
champagnes de haute expression.
Présentation sobre et luxueuse pour cette cuvée créée
en 1997, issue exclusivement de la parcelle éponyme de 0,5 hectare de vieilles
vignes de chardonnay (grand cru Avize), sélectionnée par Garance et Stanislas
qui travaillent depuis 2003 avec leur père Alain Thiénot, fondateur de la
maison.
Vue :
·
Or blanc.
·
Bulles fines.
·
Délicat collier de
bulles, évanescent.
Nez :
·
D’abord mystérieux et
sensuel, il s’épanouit lentement, à l’infini.
·
Arômes délicats de
pomme et de poire compotées, d’agrumes confits, d’abricot et de fleurs blanches,
à peine iodés, signatures du chardonnay millerandé, récolté très mûr (pas de
chaptalisation).
· Maturité généreuse, avec des parfums de miel, de pain d’épices et de brioche, évoluant parfois vers le pain grillé et le café torréfié, résultat de 8 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement en 2011.
Bouche :
·
Attaque
pure, permise par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les
vins de base, soutenue par une minéralité vibrante.
·
La
bouche devient ensuite charnelle et chaleureuse, soulignée par l’effervescence
raffinée.
·
Finale
profonde.
· Longueur en bouche fabuleuse.
Avec cette cuvée La Vigne aux Gamins Blanc de Blancs
Millésime 2002 confidentielle (3146 flacons), Laurent Fédou, chef de cave du
champagne Thiénot, nous offre un vrai champagne de gastronomie, équilibre
improbable entre maturité et jeunesse insolente.
A déguster au cours du repas, après carafage, pour accompagner un filet d’agneau de lait d’Aubrac, par exemple.
Champagne Thiénot
14 rue des moissons
51 100 Reims
Tél. +33 (0)3 26 77 50 10
Fax : +33 (0)3 26 77 50 19
Mail : infos@thienot.com
