Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 120 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Grande Maison de Champagne indépendante, le champagne
Taittinger présidé par Pierre-Emmanuel Taittinger depuis 2006, s’appuie sur son
vignoble de 288 hectares planté de vignes issues de sélection massale, cultivé
dans le plus grand respect de l’environnement, pour élaborer et commercialiser
des champagnes fins et élégants, à forte dominante de chardonnay.
Présentation luxueuse et originale.
Vue :
·
Dorée, lumineuse,
avec de discrets reflets verts.
·
Bulles très fines.
·
Elégant collier de
bulles.
Nez :
·
Intense et envoûtant.
·
Maturité rare, avec
de sensuels arômes de beurre frais, de caramel, de pain grillé, évoluant vers
le café torréfié, résultat du patient vieillissement sur lattes (6 ans) dans
les crayères de Saint-Nicaise, avec autolyse des levures de la prise de mousse.
·
Le nez dévoile toute
sa complexité en un mouvement harmonieux, avec des parfums de pomme, de poire
et de citron confits, d’abricot et de raisin secs, à peine iodés, signatures du
chardonnay, cépage exclusif de la cuvée.
· La patience est récompensée par l’apparition d’un soupçon de vanille, certainement dû à l’élevage en fûts de chêne neufs de 5% des vins de base durant 4 mois.
Bouche :
Attaque racée et dense, permise par la sélection rigoureuse des premiers jus, plus purs, au pressurage des raisins (cuvée), marquée par une minéralité saisissante qui nous accompagne tout au long de la dégustation, signature des grands crus de la côte des blancs, origine unique des raisins.
La bouche révèle ensuite une présence rare, portée par une effervescence raffinée.
· Longueur en bouche fabuleuse.
Loïc Dupont, chef de cave du champagne Taittinger, signe une interprétation inoubliable de cette belle année 2005, pour perpétuer l’emblématique cuvée Comtes de Champagne Blanc de blancs.
A déguster à l’apéritif avec des toasts au foie gras, ou au cours des repas gastronomiques, pour accompagner un pigeonneau rôti au poêlon, par exemple.
