Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 25 euros la bouteille)
Le champagne Pierre Pinard est le seul vigneron à élaborer des champagnes issus exclusivement du beau terroir de Sézanne. Chaque année, une sélection rigoureuse des raisins sur le vignoble de 13 hectares du domaine, cultivé dans le respect de l’environnement, permet de confectionner environ 20 000 bouteilles de champagnes de qualité.
Présentation traditionnelle et luxueuse. Capsule
argentée originale et élégante, ornée du blason de Sézanne.
Vue :
·
Dorée, lumineuse.
·
Bulles festives,
d’une rare finesse.
·
Cordon de bulles
raffiné et persistant.
Nez :
·
D’emblée épanoui,
source d’un plaisir intense.
·
Arômes chaleureux
de vanille et de viennoiserie, assortis d’un boisé délicat, obtenu grâce à
l’élevage en fûts de chêne (de plusieurs vins et d’origine bourguignonne) des
vins de base durant un an, parfaitement maîtrisé.
·
Belles notes de
fruits rouges confits (griotte, cassis et framboise), expressions des 70% de
pinot noir.
·
Le nez glisse
ensuite doucement vers de subtiles nuances d’amande, de noisette, de pomme,
d’abricot sec et surtout d’agrumes, signatures des 30% de chardonnay.
Bouche :
· Equilibrée
et souple, peut-être grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base, soutenue par une dynamique tension minérale
permise par la sélection précise des premiers jus au pressurage des raisins
(cuvée).
·
Effervescence
onctueuse et particulièrement persistante.
·
On
retrouve l’amande, les agrumes et le discret boisé évoqués au nez.
·
Finale
délicieusement acidulée, toujours minérale, délicatement vanillée.
· Très grande longueur en bouche.
Cette Cuvée Fût de Chêne du champagne Pierre Pinard démontre tout le savoir-faire de Jacques Pinard, son élaborateur, qui nous offre une belle interprétation du terroir de Sézanne, origine exclusive de la vendange principalement récoltée en 2007.
A déguster à l’apéritif, mais aussi au cours du repas, pour accompagner un poulet fermier au citron confit, par exemple.
