Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 70 euros la bouteille)
Installée à Verzy depuis 5 générations sur un domaine
de 6 hectares dans les grands crus de Verzy et de Verzenay, la maison Penet
s’attache à la révélation de ses terroirs. Environ 50 000 flacons de
champagnes de haute qualité, très faiblement dosés (peu ou pas de sucre ajouté
au dégorgement) sont élaborés et commercialisés chaque année.
Flacon numéroté (0226) aux formes généreuses. Habillage sobre et luxueux. Contre-étiquette riche en informations, avec les dates clefs de l’élaboration.
Vue :
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Or dense.
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Bulles très fines.
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Collier de bulles
raffiné après le service.
Nez :
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Univers inoubliable, enivrante partie de cache-cache
aromatique, alternant chaleur sensuelle et fraîcheur émouvante, à l’infini.
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Arômes de fruits rouges confits (fraise, framboise, cerise,
…), grâce au pinot noir majoritaire (70%).
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Nuances d’amande, de noisette, de pomme et de poire,
délicatement iodées et mentholées, expressions du chardonnay (30%).
Bouche :
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Attaque vive,
grâce au blocage de la fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage
très faible (moins de 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement), minérale,
empreinte de l’origine unique des raisins : le terroir grand cru du
lieu-dit les Fervins à Verzy (orientation sud-est, sol crayeux et pente de 15
%).
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La bouche révèle
ensuite une présence rare, chaleureuse, permise par la récolte des raisins à
maturité optimale, et traduction de l’élevage des vins de base sur lies de
levures, en petites cuves.
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Finale
rafraîchissante et épicée.
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Longueur en
bouche impressionnante.
Avec cette cuvée Les Fervins, Verzy grand cru Millésime 2009 – Extra Brut confidentielle (5200 flacons), Alexandre Penet, vigneron œnologue, nous offre la première cuvée d’une nouvelle collection exclusive, obtenue par vinification parcellaire, en complément des champagnes traditionnels d’assemblage.
A déguster au cours des repas gastronomiques, avec une langoustine rôtie aux épices, carottes et agrumes, par exemple.
La Maison Penet
12 rue Gambetta
51 380 Verzy
France
Tèl/Fax : 33 (0)3 51 00 28 80
mail : contact@lamaisonpenet.com
Site web : http://www.lamaisonpenet.com
