Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 50 euros la bouteille)
Quatrième génération de vignerons, installée à Bouzy au cœur de la montagne de Reims, le champagne Maurice Vesselle cultive son vignoble de 7,5 hectares dans le plus grand respect de l’environnement (certification haute valeur environnementale et qualenvi). Le domaine élabore et commercialise 60 000 bouteilles de champagnes de caractères chaque année.
Présentation sobre, originale et luxueuse.
Vue :
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Dorée, intense et
lumineuse.
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Bulles
particulièrement fines.
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Discret collier de
bulles.
Nez :
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Epanoui dès le premier nez, il dévoile progressivement
toute sa richesse.
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Maturité réjouissante, résultat de 12 ans de vieillissement
sur lattes des bouteilles avant dégorgement, avec de chaleureux parfums de
caramel, de miel, de cire d’abeilles, évoluant sur le café torréfié.
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Plus tard, le pinot noir (80%) s’exprime, avec ses senteurs
de fruits rouges, de cerises à l’eau de vie et d’épices délicates (cannelle et
poivre blanc).
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Discrètes nuances d’agrumes confits, de pomme, d’amande et
de noisette, à peine iodées, signatures du chardonnay (20%).
Bouche :
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Attaque franche,
permise par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins
de base, portée par la minéralité qui nous accompagne tout au long de la
dégustation, empreinte des terroirs grands crus d’origine des raisins (Bouzy et
Tours-sur-Marne).
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La bouche devient
ensuite chaleureuse, équilibrée et dense, peut-être grâce au travail soigné des
sols viticoles argilo-crayeux (labours, buttage et décavaillonnage) qui force
les racines à descendre en profondeur.
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Très grande
longueur en bouche.
Ce Millésimé 2000 Grand Cru vient récompenser le
savoir-faire de Didier et Thierry Vesselle, ses élaborateurs, qui ont su mettre
en œuvre une œnologie douce et respectueuse des vins, pour nous offrir un
champagne remarquable.
A déguster à l’apéritif, ou au cours de vos repas, pour accompagner des dos de bar rôtis au lait de coco et citron vert, par exemple.
