Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 28 euros la bouteille)
Héritier de longues traditions viticoles et œnologiques, le champagne Louis Barthélémy s’est installé à Aÿ en 2011, au cœur de la Champagne, dans les anciens pressoirs royaux d’Henri IV, pour mieux poursuivre sa quête de l’excellence. Une sélection soigneuse des raisins et une élaboration rigoureuse de cuvées aux noms de pierres précieuses lui permettent de commercialiser environ 50 000 bouteilles de champagnes par an, principalement à l’exportation.
Présentation sobre et originale.
Vue :
·
Or blanc.
·
Bulles très fines.
·
Délicat collier de
bulles, persistant.
Nez :
·
Complexité remarquable, mariage improbable entre puissance
et finesse.
·
Réjouissants arômes de fruits rouges (cassis, fraise,
framboise), assortis d’une touche de kirsch et d’épices, signatures des cépages
noirs (40% de pinot noir et 40% de pinot meunier).
·
Le chardonnay se dévoile ensuite avec de délicates senteurs
d’agrumes, de nectarine, de pomme et de poire, agrémentées d’un zeste de
beurre, d’amande et de noisette.
·
La patience est récompensée par de touchantes nuances de
caramel, de miel et de cire d’abeilles, expressions de la maturité naissante de
la cuvée obtenue par 3 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement.
Bouche :
·
Attaque pure
grâce à l’absence de dosage (ajout de sucre) au dégorgement, renforcée par la
sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) plus purs, lors du pressurage des
raisins.
·
La bouche devient
ensuite caressante, grâce à la réalisation de la fermentation malolactique sur
les vins de base, servie par une effervescence raffinée.
·
Finale
délicieusement acidulée.
·
Grande longueur
en bouche.
Avec cette cuvée
Zéro Dosage Topaze, Jean Chancel, chef de cave du champagne Louis
Barthélémy a su trouver l’assemblage idéal avec 70 % de 2009 et 30% de 2008,
pour nous proposer un champagne inspiré.
A déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour
accompagner un magret de canard au miel et épices, par exemple.
Champagne Louis Barthélémy
6 rue Jules Lobet
51 160 Aÿ
France
Tel. +33 (0)3 10 15 15 49
Fax +33 (0)3 26 54 16 38
mail : info@louis-barthelemy.com
