Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 110 euros la bouteille)
Champagne mythique
Dernière grande maison de champagne de Châlons-en-Champagne, née en 1825, le champagne Joseph Perrier, entreprise familiale, s’est doté d’un outil de production moderne pour mieux perpétuer les savoir-faire traditionnels. Il s’appuie sur son vignoble de 21 hectares (dont 9 hectares à Cumières) pour élaborer et commercialiser 700 000 flacons de champagnes de qualité par an.
Présentation inimitable : l’élégance absolue.
Vue :
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Dorée, lumineuse et
scintillante.
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Bulles
particulièrement fines.
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Délicat collier de
bulles.
Nez :
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Envoûtant, il propose un paysage aromatique inimitable,
infini et sensuel.
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Senteurs émouvantes d’agrumes, de beurre, de fleurs
blanches, de fruits exotiques (abricot, mangue et ananas) et de menthe,
signatures du chardonnay majoritaire (52%).
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Maturité parfaite, sur de généreux parfums de miel, de
caramel, harmonieusement torréfiés, résultat de huit ans de patient
vieillissement sur lattes des flacons.
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Plus tard, le pinot noir se révèle, épanoui, avec des notes
de fruits rouges (cerise, cassis et framboise), assorties d’épices délicates.
Bouche :
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Attaque pure,
grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus vifs, au
pressurage des raisins, soutenue par une touchante minéralité, peut-être celle,
particulière, des chardonnays du vignoble de la maison à Cumières, mais aussi
celle des premiers et grands crus sélectionnés (Chouilly, Mailly-Champagne,
Cumières, le Mesnil-sur-Oger et Sacy).
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La bouche s’ouvre
ensuite sur une rondeur charnelle et chaleureuse, d’une densité rare.
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Finale fabuleuse.
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Longueur en
bouche impressionnante.
Avec cette cuvée
Joséphine 2004, Claude Dervin, chef de cave du champagne Joseph-Perrier
depuis 1988, à la suite de son père et de son grand-père qui a débuté en 1943,
nous propose une éblouissante interprétation d’une année 2004 à la récolte
tardive.
A déguster au cours des repas gastronomiques, pour
accompagner une raie bouclée juste poêlée, par exemple.
Champagne Joseph Perrier
69 avenue de Paris
BP 31
51 016 Châlons-en-Champagne
France
Tél. : +33 (0)3 26 68 29 51
Fax : +33 (0)3 26 70 57 16
