Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 23 euros la bouteille)
Installé à Trois-Puits dans la montagne de Reims
depuis cinq générations, le Champagne Jean Baillette-Prudhomme cultive avec
passion son vignoble de 5 hectares planté des trois cépages champenois pour
élaborer et commercialiser 30 000 bouteilles des champagnes traditionnels
par an, patiemment mûris dans ses profondes caves de craie.
Présentation sobre et luxueuse. Nom évocateur de la transmission des traditions champenoises, valeur fondatrice du domaine.
Vue :
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Or pâle.
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Bulles extrêmement
fines.
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Discret collier de bulles,
raffiné.
Nez :
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Intense et d’une complexité remarquable.
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Douces nuances de vanille, subtilement boisées, à peine
fumées, grâce à l’élevage durant 12 mois des vins de base issus de
vinifications parcellaires minutieuses, en fûts de chêne âgés de 2 à 7 ans et
originaires de Meursault.
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Maturité épanouie, signature de la maison, avec des arômes
de miel, de cire d’abeilles et de viennoiseries, obtenue par un long
vieillissement sur lattes des bouteilles (5 ans).
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Notes de pomme et de poire compotées, dues au chardonnay
(80 %) sélectionné sur le terroir premier cru du mont Ferré.
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Plus tard, le nez révèle une touche inespérée de fruits
rouges, expressions du pinot noir (20%), issu de Rilly-la-Montagne (premier
cru).
Bouche :
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Elle dévoile
d’emblée une minéralité pure, empreinte des sols de craie, renforcée par la
sélection rigoureuse des premiers jus, plus purs, au pressurage des raisins
(cuvée) et soulignée par le dosage juste avec 7 g/L de sucre ajoutés lors du
dégorgement manuel.
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La bouche devient
ensuite caressante et chaleureuse, portée par une tendre effervescence.
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Très grande
longueur en bouche.
Avec cette cuvée Héritage, Laureen Baillette,
vigneronne, a su trouver l’assemblage juste (un tiers de 2007, un tiers de 2006 et un tiers des années précédentes)
pour nous offrir un champagne traditionnel émouvant.
A déguster au cours de vos repas entre amis, avec un
gratin de homard aux petits légumes, par exemple.
Champagne Jean Baillette-Prudhomme
4, rue de la gare
51 500 Trois-Puits
Tél. : +33 (0)6 07 27 42 66 / +33 (0)6 83 01 62 77 /
+33 (0)3 26 82 37 14
Fax : +33 (0)3 26 82 91 35
mail : champagnejbp@yahoo.fr
