Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 30 euros la bouteille)
Maison familiale à Les Mesneux depuis 3 générations, le domaine Jacquinet-Dumez cultive son vignoble de 7 hectares, constitué de 25 parcelles de vignes âgées de 40 ans en moyenne, réparties sur les terroirs premiers crus de Les Mesneux, Sacy, Ecueil et Villedommange, dans la montagne de Reims. Passionné et sincère dans sa démarche, Olivier Jacquinet élabore et commercialise chaque année environ 70 000 flacons de champagnes de caractère.
Présentation originale et luxueuse. Flacon de verre bleu, paré d’une étiquette en étain.
Vue :
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Or blanc.
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Bulles fines.
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Délicat collier
de bulles, persistant.
Nez :
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Sensuel et subtil.
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Tantôt marqué par les parfums d’agrumes, de pomme et de
poire bien mûres, signatures émouvantes du chardonnay, cépage exclusif de la
cuvée, soulignés par le boisé discret, résultat de la vinification et l’élevage
(avec 5 à 6 bâtonnages) des vins de base en fûts de chêne de 4 à 5 vins,
achetés en Bourgogne.
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Tantôt dominé par les arômes épanouis de miel et de pain
d’épices, évoluant vers des nuances de café torréfié, expressions de la
maturité aboutie du champagne obtenue par 6 ans de vieillissement sur lattes
des bouteilles avant dégorgement.
Bouche :
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Attaque pure,
assortie d’une tension rare, permise par la sélection des premiers jus (cuvée)
lors du pressurage des raisins et par le dosage ajusté avec seulement 5 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement.
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La bouche devient
ensuite onctueuse, portée par l’effervescence tonique.
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Finale
savoureuse, à peine épicée.
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Grande longueur
en bouche.
Avec cette cuvée Agathe 2006 Premier Cru
confidentielle (1500 flacons), Olivier Jacquinet, son élaborateur, a su mettre
en œuvre une œnologique douce et créative, sans passage au froid, ni collage,
ni filtration, au service du chardonnay sélectionné sur la parcelle Les
Croisettes, à Sacy, pour nous offrir un champagne de caractère.
A déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, avec
des huîtres spéciales de claires juste raidies au céleri, par exemple.
Champagne Jacquinet-Dumez
26 rue de Reims
51 370 Les Mesneux
Tél : +33.(0)3 26 36 25 25
Fax : +33.(0)3 26 36 58 92
