Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 20 € euros la bouteille)
Vignerons à Verneuil depuis 1963, le champagne Jacques Copin cultive avec passion son vignoble de 10 hectares implanté à Verneuil, Vandières, Vincelles, Try et Dormans, dans la vallée de Marne, et composé de 66 % de pinot meunier, 21 % de pinot noir et 13 % de chardonnay. Une viticulture respectueuse de l’environnement et une œnologie précise et inspirée donnent naissance chaque année à 75 000 flacons de champagnes authentiques.
Présentation sobre et luxueuse.
Vue :
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Dorée.
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Bulles très fines.
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Elégant chapelet de
bulles.
Nez :
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Emouvant et sensuel.
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Arômes chaleureux de caramel, de miel et de cire
d’abeilles, rehaussés par de délicates touches de cacao et de café torréfié,
expressions de la grande maturité de la cuvée obtenue par 8 ans de
vieillissement sur lattes avant dégorgement.
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Le chardonnay (50%), sélectionné sur le vignoble de Try, se
révèle avec d’exquises nuances de d’agrumes, de pomme et de poire compotées,
subtilement mentholées.
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La patience est récompensée par l’apparition de notes de
fruits rouges, à peine épicées, signatures du pinot noir récolté à parfaite
maturité sur le terroir de Verneuil.
Bouche :
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Attaque vive et
précise, permise par l’absence de dosage (pas de sucre ajouté au dégorgement).
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Belle minéralité,
assortie d’une tension qui nous accompagne tout au long de la dégustation.
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On retrouve les
fruits rouges évoqués au nez.
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Finale dense et
chaleureuse, portée par l’effervescence douce et onctueuse, peut-être grâce à
la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base.
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Grande longueur
en bouche.
Avec ce Brut Nature Millésime 2004, Bruno Copin, son élaborateur, nous propose
une remarquable interprétation de l’année 2004, d’un bon rapport qualité-prix,
qui donne une belle image des terroirs de la vallée de la Marne.
A déguster au cours de vos repas entre amis, pour
accompagner un tartare de daurade au raifort, parfums d'agrumes et légumes
croquants, par exemple.
Champagne Jacques Copin
23 rue de la Barre
51700 Verneuil
Tél : +33 (0)3 26 52 92 47
Fax : +33 (0)3 26 52 94 13
