Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 24 euros la bouteille)
Vigneron à Ville-Dommange depuis 1590, le Champagne F Bergeronneau Marion s’appuie sur son vignoble de 15 hectares, composé des 3 cépages champenois (50% de pinot meunier, 25% de pinot noir et 25% de chardonnay), cultivé dans le respect de l’environnement, principalement implanté sur la montagne de Reims et le massif de Saint-Thierry, pour élaborer et commercialiser environ 90 000 bouteilles par an de champagnes de qualité.
Présentation élégante et luxueuse.
Vue :
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Dorée, intense et
lumineuse.
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Bulles fines.
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Discret collier de
bulles, persistant après le service.
Nez :
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Epanoui, il séduit d’emblée.
· Chaleureux arômes de brioche et de miel, évoluant vers de
délicates nuances grillées et torréfiées, traductions de la grande maturité du
champagne, obtenue par un patient vieillissement sur lattes des bouteilles (6
ans), à 12°C, dans les profondes caves voûtées de la maison.
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Plus tard, le chardonnay (30%) se dévoile, sur de subtiles
nuances d’agrumes, de pomme, de poire, d’abricot et de raisin secs, suivi par
les cépages noirs (30% de pinot noir et 30% de pinot meunier), avec une touche
de fruits rouges et noirs.
Bouche :
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La bouche révèle
une véritable force vitale, permise par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique, sublimée par la minéralité particulière des parcelles de vieilles
vignes (30 ans), rigoureusement sélectionnées sur le terroir argilo-calcaire de
Ville-Dommange, classé en premier cru, origine exclusive des raisins récoltés à
maturité parfaite.
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Belle présence,
douce et chaleureuse, grâce au dosage généreux, avec 9 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
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Finale dense,
délicieusement acidulée.
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Grande longueur
en bouche.
Avec ce Brut Millésimé 2006, Florent Bergeronneau, son élaborateur, signe une interprétation réjouissante du millésime 2006, belle récompense pour son savoir-faire viticole et œnologique.
A déguster à l’apéritif, ou au cours des repas entre amis, avec un poulet au citron confit en papillote, par exemple.
