Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 75 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Fondé en 1808, le champagne Drappier, maison familiale
implantée à Urville, au sud de la côte des Bar, s’appuie sur son vignoble de 55
hectares, complété par 50 hectares cultivés par des vignerons fidèles,
principalement situé sur le terroir d’Urville, pour élaborer 1,5 million de flacons
par an, réunis dans une gamme de 10 champagnes de caractère, dont 3 champagnes
non dosés 100% pinot noir.
Présentation luxueuse et originale pour cette cuvée
créée en 1974, en mémoire de l’incendie qui ravagea Urville en 1838.
Vue :
·
Dorée.
·
Bulles très fines.
·
Cordon de bulles
élégant.
Nez :
·
Epanoui grâce aux
très faibles doses de SO2.
·
Arômes de pomme et de
poire compotées, délicatement iodés, signatures du chardonnay (45%), assortis
de nuances de pêche et d’abricot, peut-être le résultat de la fermentation
alcoolique des vins de base à basse température.
· Le pinot noir (55%) se révèle ensuite, avec des notes de prune et de kirsch, soulignées par la maturité généreuse du champagne obtenue par 7 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles.
Bouche :
· Attaque
franche due à la sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des
raisins, et au dosage léger, avec seulement 5 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, portée par la minéralité, touchante expression de la craie de la
parcelle de la Grande Sendrée.
·
La
bouche devient ensuite profonde et chaleureuse.
·
Finale
délicieusement acidulée, à peine épicée, peut-être l’empreinte de l’élevage en
foudres durant 9 mois de 32% des vins de base (pinot noir).
· Longueur en bouche remarquable.
Avec cette cuvée La Grande Sendrée 2006, dont
l’orthographe originale du nom a volontairement été conservée, Michel Drappier,
son élaborateur, a su mettre en œuvre une œnologie douce, sans pompage ni
filtration, pour nous offrir un champagne abouti.
A déguster au cours des repas de fête, pour accompagner un carré d’agneau au foie gras, par exemple.
Champagne Drappier
Rue des vignes
10 200 Urville
France
Tel : +33 (0)3 25 27 40 15
Fax : +33 (0)3 25 27 41 19
mail : info@champagne-drappier.com
