Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 118 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Installée à Aÿ depuis 1838, la maison Deutz s'appuie
sur un vignoble d'environ 200 hectares (80% en premiers et grands crus), dont
42 hectares en propriété, cultivé avec
soin, pour élaborer et commercialiser des champagnes au style inimitable.
Superbe présentation. Flacon emblématique de la
marque.
Vue :
·
Or intense,
éclatante.
·
Bulles très fines.
·
Discret collier de
bulles, persistant.
Nez :
·
D’abord mystérieux et
envoûtant, il dévoile lentement son univers aromatique d’une rare sensualité.
·
Des parfums de
caramel, de miel, de praline et de viennoiseries, se mêlent
progressivement aux notes de chocolat et de café torréfié, expressions de la
maturité aboutie, obtenue par 12 années de vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement.
·
La patience révèle
enfin toute sa complexité :
o
La pomme, la poire,
la mangue et l’abricot sec, grâce aux 30 % de chardonnay sélectionnés dans les
grands crus du Mesnil-sur-Oger et d’Avize dans la côte des blancs.
o Les fruits rouges confits, délicatement épicés, dus aux 60 % de pinot noir issus des grands crus d’Aÿ, Ambonnay, Louvois et Bouzy, ainsi que de Mareuil-sur-Aÿ et aux 10 % de pinot meunier provenant de Pierry et de Venteuil.
Bouche :
·
Ample,
généreuse, presque structurée, portée par une minéralité et une vitalité
remarquables.
·
Montée
en puissance infinie, soutenue par l’effervescence onctueuse, débouchant sur
une finale épanouie, peut-être grâce à la réalisation de la fermentation
malolactique sur les vins de base.
· Longueur en bouche impressionnante.
Avec cette Cuvée William Deutz 2000, 14ème du nom, lancée avec le millésime 1961 en hommage au créateur de la maison, Michel Davesne, chef de cave du champagne Deutz, a su mettre en œuvre une œnologie précise et patiente, pour nous offrir une magnifique interprétation de l’année 2000, dans le pur style Deutz.
A déguster au cours des repas gastronomiques, avec une fricassée d'anguilles sauvages au beurre persillé, par exemple.
