Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 51 euros la bouteille)
Installée à Aÿ depuis 1838, la maison Deutz s'appuie
sur un vignoble d'environ 200 hectares, dont 42 hectares en propriété, réparti
sur les grands terroirs champenois (montagne de Reims, côte des blancs, région
d'Epernay et vallée de la Marne), cultivé
avec soin dans le respect de l'environnement, pour élaborer et
commercialiser des champagnes de grande qualité.
Présentation sobre et luxueuse. Flacon emblématique de
la marque.
Vue :
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Dorée et lumineuse.
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Bulles
particulièrement raffinées.
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Collier de bulles
élégant et persistant.
Nez :
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Epanoui et sensuel,
en perpétuelle évolution, riche et harmonieux.
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D’abord sur de
généreuses nuances de fruits rouges (fraise, framboise, cassis, …) et de cerise
à l’eau de vie, signatures des 63% de pinot noir sélectionnés sur les terroirs
de Bouzy, Louvois, Verzenay et Aÿ, et des 5% de pinot meunier récoltés à Pierry
et Moussy.
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Plus tard, le nez
dévoile ses notes d’agrumes, de pomme et de poire, puis d’abricot, de raisins
secs, d’amande et de fruits exotiques (kiwi et mangue), grâce aux 32 % de
Chardonnay d’Avize, Vertus, Chouilly et Villers-Marmery.
Bouche :
·
Attaque
nette, portée par une minéralité dense, particulière, rapidement rejointe par
une rondeur ample, chaleureuse et soyeuse.
·
Présence
remarquable, presque structurée, peut-être due au pinot noir.
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Douces
notes de caramel et de viennoiseries,
expressions de la grande maturité de la cuvée, obtenue par un long
vieillissement sur lattes des bouteilles (6 ans), dans les profondes caves de
la maison (30 mètres).
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Finale
soutenue par une délicieuse touche épicée (réglisse, cannelle).
· Très grande longueur en bouche.
Avec ce brut millésimé 2006, Michel Davesne, chef de cave du champagne Deutz, a su mobiliser tout son talent œnologique pour nous offrir une superbe interprétation de l’année 2006, dans la droite ligne des champagnes de la maison.
A déguster au cours des repas de fête, pour accompagner un feuilleté de filet de turbotin sauce poivre rose, par exemple.
