Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 120 euros la bouteille)
Champagne mythique
Vigneron à Avize depuis 4 générations, le champagne De Sousa cultive avec passion son vignoble de 9,5 hectares constitué de vieilles vignes (plus de 45 ans en moyenne), selon les principes de la viticulture biologique et biodynamique, pour élaborer et commercialiser environ 85 000 flacons de champagnes d’exception par an.
Présentation sobre et élégante.
Vue :
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Dorée, solaire.
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Bulles très fines.
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Larmes généreuses.
Nez :
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Le nez s’ouvre sur un panorama aromatique somptueux,
créatif et facétieux, pavé de plaisirs inoubliables et d’émotions infinies.
· S’entremêlent harmonieusement les arômes de miel, de pain
d’épices, de brioche, expressions de la maturité de la cuvée, sublimée par le
boisé délicat obtenu par la
vinification et l’élevage des vins de base en fûts de chêne.
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Senteurs délicates de fleurs blanches, de pomme, de pêche,
d’abricot et de noisette, touchantes signatures du chardonnay, cépage exclusif
du champagne, récolté manuellement à pleine maturité, révélées par
l’intervention des levures naturelles du terroir (levures indigènes) lors de la
fermentation alcoolique des vins de base.
Bouche :
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Attaque pure,
assortie d’une vibrante minéralité, à peine iodée, empreinte de la craie des
parcelles de vignes de plus de 50 ans, profondément enracinées grâce au labour
(parfois au cheval) des sols.
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Finale
remarquable, profonde et charnelle, due au bâtonnage régulier pratiqué au cours
de l’élevage en fûts et au poignettage durant le long vieillissement sur lattes
des bouteilles (6 ans).
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Longueur en
bouche exceptionnelle.
Avec cette Cuvée des Caudalies Grand Cru Millésime
2006, Erick De Sousa, son élaborateur, a su pratiquer une œnologie douce
et respectueuse pour nous offrir une interprétation inoubliable des grands crus
de la côte des blancs (Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger et Cramant).
A déguster au cours des repas gastronomiques, pour
accompagner une bouquetière de noix de Saint-Jacques, par exemple.
Champagne De Sousa
12 place Léon Bourgeois
51 190 Avize
France
Tél. : +33 (0)3 26 57 53 29
Fax : +33 (0)3 26 52 30 64
mail : contact@champagnedesousa.com
