Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 27 euros la bouteille)
Né en 1845 et installé à Verzy depuis 1900, le champagne Cuperly cultive avec soin son vignoble de 23 hectares, principalement implanté dans les grands crus de la montagne de Reims, planté de pinot noir (80%) et de chardonnay (20%), pour élaborer 800 000 flacons de champagnes de qualité, dans le respect des traditions champenoises.
Présentation sobre et originale.
Vue :
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Dorée, solaire.
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Effervescence
dynamique.
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Discret collier de
bulles.
Nez :
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D’une intensité remarquable.
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D’abord concentré, marqué par le pinot noir, cépage unique
de la cuvée, avec de généreux arômes de fruits rouges (cassis, cerise et
kirsch), délicatement épicés, assortis d’une improbable nuance de menthe.
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Le boisé, subtil et envoûtant, se dévoile ensuite, porté
par la grande maturité du champagne, avec ses chaleureuses senteurs de brioche,
de viennoiseries et de café, résultat de 4 ans de vieillissement sur lattes
avant dégorgement des flacons, avec la patiente autolyse des levures de la
prise de mousse.
Bouche :
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Puissante et
profonde, assortie d’une réelle force vitale renforcée par le blocage de la
fermentation malolactique sur les vins de base.
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Minéralité
intense, expression des terroirs grands crus de la montagne de Reims (Verzy,
Verzenay, Mailly-Champagne et Beaumont-sur-Vesle) sur lesquels ont
soigneusement été sélectionnés les raisins en 2008 (60%) et 2007-2006 (40%).
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On retrouve le
boisé sensuel évoqué au nez, obtenu par l’élevage de 6 mois des vins de base en
fûts de chêne de Bourgogne de 15 à 20 ans, après la fermentation alcoolique en
cuves.
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Finale marquée
par les fruits rouges et les épices.
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Grande longueur
en bouche.
Avec cette cuvée Prestige – Blanc de Noirs Grand Cru, Patrick
Morieux, chef de cave du champagne Cuperly a su mettre en œuvre une œnologie
précise, résolument qualitative, pour signer un champagne au caractère affirmé.
A déguster au cours des repas, pour accompagner un
chevreuil rôti au pralin de noisette, par exemple.
Champagne Cuperly
2 rue de l'ancienne église
51 380 Verzy
Tél. : +33 (0)3 26 05 44 60
Fax. : +33 (0)3 26 49 98 74
E-mail : cuperly.commercial@orange.fr
