Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 22 euros la bouteille)
Installé à Fontette, au cœur de la côte des Bar depuis 1973, le champagne Cristian Senez cultive son vignoble de 28 hectares dans le respect de l’environnement, pour élaborer et commercialiser 500 000 bouteilles par an d’une gamme de 11 champagnes de caractère, dont 30% sont vendus à l’exportation.
Présentation originale, pour une cuvée créée en hommage à Angélique Roger, actuelle dirigeante du domaine, et à ses filles Marion et Mélanie. Flacon aux formes féminines et généreuses, habillé d’une étiquette métallique.
Vue :
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Or pâle, avec de
lumineux reflets verts.
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Bulles très fines.
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Délicat collier de
bulles, persistant après le service de la flûte.
Nez :
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Elégant, il révèle doucement son univers aromatique raffiné
et infini.
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Arômes réjouissants de pomme, de poire, de citron et de
pamplemousse, assortis de nuances de fleurs blanches, de noisette et d’amande,
expressions du chardonnay (65%).
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Le nez devient ensuite chaleureux avec de douces notes de
brioche et de caramel, avant de dévoiler d’improbables parfums de fruits
exotiques (litchi, mangue, ananas et abricot), certainement dus à la
réalisation de la fermentation alcoolique à basse température (14°C) sur les
vins de base, mais surtout, signatures inoubliables du pinot blanc (35%).
Bouche :
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Attaque racée,
grâce au blocage de la fermentation malolactique sur les vins de base et à la
sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) au pressurage des raisins.
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La bouche
développe ensuite une rondeur ample et enveloppante, portée par une minéralité
particulière.
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Finale dense et
savoureuse.
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Grande longueur
en bouche.
Avec cette Cuvée des Filles, Frédéric Roger, le
chef de cave du champagne Cristian Senez, nous propose une interprétation originale
et séduisante du terroir argilo-calcaire de Fontette, origine exclusive des
raisins récoltés en 2011.
A déguster à l’apéritif ou au cours des repas entre
amis, avec un filet de féra du Leman, par exemple.
Champagne Cristien Senez
6 grande rue
10 360 Fontette
Tél. : +33 (0)3 25 29 60 62
Fax. : +33 (0)3 25 29 64 63
mail : contact@champagne-senez.com
