Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 145 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Depuis 1921, au sein de la COGEVI (Coopérative Générale de Vignerons de la Champagne), plus ancienne coopérative de Champagne qui réunit 700 vignerons, la maison Collet s’appuie sur un vignoble de 750 hectares répartis sur 140 communes et sur une vinification méticuleuse en petits volumes (cuves et fûts de chêne), pour élaborer des champagnes de haute expression
Présentation sophistiquée et luxueuse.
Vue :
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Or blanc.
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Bulles très fines.
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Délicat chapelet de
bulles, persistant.
Nez :
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Emouvant, d’une sensualité rare.
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Arômes de fruits rouges (cerise, fraise et framboise),
soulignés par de subtiles épices (réglisse, poivre et cannelle), empreintes du
pinot noir (50%, Mailly-Champagne et Louvois grands crus, et Hautvillers
premier cru) et du pinot meunier (10%, Ville-Dommange premier cru).
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Maturité aboutie sur des senteurs de brioche et de pain
grillé, évoluant vers le pain d’épices et le chocolat, résultat de 7 ans de
vieillissement sur lattes des bouteilles, à 12°C, dans les caves de craie d’Aÿ,
centenaires, avant dégorgement.
· Le chardonnay (40%, Louvois grand cru et Tauxières premier cru) se dévoile enfin, tout en élégance, avec des parfums d’agrumes, de pomme et de poire, délicatement iodés et mentholés.
Bouche :
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Attaque
charnelle, portée par les épices et par la fine effervescence, onctueuse.
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La bouche devient
ample et profonde.
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On retrouve les
agrumes évoqués au nez.
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Finale
chaleureuse.
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Longueur en
bouche impressionnante.
Avec cette cuvée Esprit Couture, remuée, dégorgée et habillée à la main, Sébastien Walasiak, le chef de cave du Champagne Collet a su composer l’assemblage inspiré des 3 cépages champenois et de 5 terroirs d’exception, pour nous offrir une interprétation inoubliable du millésime 2006, année de récolte exclusive de la cuvée.
Idéale pour accompagner vos moments choisis, au cours du repas, avec une féra du lac aux effluves de réglisse, par exemple.
