Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 45 euros la bouteille)
Maison de champagne
familiale née en 1851, le Champagne Charles Heidsieck, repris par la famille
Descours en 2011 en même temps que Piper Heidsieck, est désormais dirigé par
Cécile Bonnefond, qui s’appuie sur son vignoble de 30 hectares situé à Ambonnay,
Bouzy et Oger, pour poursuivre l’œuvre du visionnaire Charles-Camille
Heidsieck, son fondateur.
Présentation sobre et luxueuse. Flacon à col long et fin, à la forme arrondie, destinée à représenter la marque et inspirée de celle des crayères (caves) de la maison.
Vue :
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Doré profond.
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Bulles extrêmement
fines.
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Cordon de bulles raffiné.
Nez :
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Puissant et chaleureux.
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Les parfums se succèdent et s’entremêlent dans une
partition aromatique harmonieuse et inspirée.
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Arômes de caramel, de miel, de viennoiseries et de café
torréfié, expressions de la maturité aboutie de la cuvée, obtenue par 3 ans de
vieillissement sur lattes des bouteilles à température constante de 10°C (dates
de mise en crayères et de dégorgement indiquées sur la contre-étiquette), mais
peut-être surtout par la longue maturation des vins de réserve (10 ans en
moyenne), en cuve et sur lies fines.
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Nuances de pomme, de
poire, d’agrumes, d’abricot et de raisins secs, assorties d’une touche de
fruits rouges.
Bouche :
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Equilibrée et
onctueuse, soutenue par une minéralité particulière, dense et fraîche,
traduction des 60 crus soigneusement sélectionnés.
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Effervescence crémeuse.
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On retrouve le
grillé et les épices évoqués au nez.
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Longueur en
bouche impressionnante.
Avec ce Brut Réserve relancé en 2012, Thierry Roset,
le chef de cave du champagne Charles Heidsieck, a su composer l’assemblage
idéal, avec 60% de vins de 2007 (un tiers de chacun des trois grands cépages champenois) et 40% de vin de réserve (50% de chardonnay et 50% de
pinot noir), pour retrouver le style inimitable de la maison.
A déguster au cours des repas de fête, pour
accompagner un civet de biche au curry vert et citronnelle, par exemple.
Champagne Charles Heidsieck
12 allée du vignoble
51 100 Reims
France
Tél.: +33 (0)3 26 84 43 00
Fax. : +33 (0)3 26 84 43 49
mail : charles@champagnes-ph-ch.com
