Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 26 euros la bouteille)
Troisième génération de vignerons à Avize, le champagne Chardonnet et fils cultive avec soin son vignoble de 6 hectares, dont 50% sont implantés dans la côte des blancs (chardonnay), et 50% dans la vallée du Surmelin, à Celles-les-Condé (deux tiers de pinot noir et un tiers de pinot meunier), pour élaborer et commercialiser environ 30 000 bouteilles par an de champagnes de qualité.
Présentation élégante, très réussie.
Vue :
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Doré intense, avec de
discrets reflets verts.
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Bulles fines.
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Collier de bulles
raffiné.
Nez :
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Chaleureux et épanoui, grâce au respect d’un délai de trois
mois entre dégorgement et expédition.
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Grande maturité obtenue par 5 ans de vieillissement sur
lattes des bouteilles avant dégorgement, avec des senteurs de miel et de
viennoiseries, délicatement toastées.
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Boisé sensuel et discret, à peine épicé (vanille), résultat
de l’élevage des vins de base durant un an, dans des fûts de chêne fabriqués
par Jérôme Viard (tonnellerie de Champagne-Ardenne).
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Le chardonnay, cépage exclusif de la cuvée se révèle enfin
avec des parfums enivrants de pomme, de poire, de fleurs blanches, de noix et
de noisette, subtilement iodés.
Bouche :
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D’emblée pure,
portée par une tension et une minéralité saisissantes, signatures de la
parcelle de vieilles vignes (60 ans) située sur le terroir grand cru d’Avize,
sur laquelle ont été sélectionnés les raisins en 2006.
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On retrouve le
boisé évoqué au nez, tout en retenue, soutenu par une douce effervescence.
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Finale
chaleureuse et dense, grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base.
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Longueur en
bouche remarquable.
Avec cette cuvée Prestige Brut Grand Cru, Lionel
Chardonnet, son élaborateur, a su mettre en œuvre une viticulture et une
œnologie rigoureuses et inspirées pour
nous proposer un champagne de haute tenue.
A déguster à l’apéritif ou au cours des repas, pour
accompagner un suprême de pintade rôtie à l’estragon, par exemple.
Champagne Chardonnet et Fils
7 rue de l'Abattoir
51 190 Avize
Tél : +33 (0)3 26 57 78 30
Fax : +33 (0)3 26 57 84 46
