Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 78 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Implanté à Chigny les Roses depuis 1763, au cœur de la Montagne de Reims, le champagne Cattier, maison familiale, cultive avec soin son vignoble de 32 hectares classé premier cru pour élaborer des champagnes d’exception depuis 1918. Il commercialise environ 1 million de bouteilles par an, dont 60 % sont exportés dans plus de 70 pays.
Flacon numéroté (N° 184 dégusté),
original et épuré.
Vue :
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Teinte saumonée,
lumineuse.
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Bulles fines.
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Elégant cordon de
bulles.
Nez :
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Envoûtant et sensuel.
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Réjouissants arômes de fruits rouges confits (fraise des
bois, mûre, myrtille et cassis), grâce au pinot noir, cépage exclusif des 10 %
de vin rouge et présent à 50 % dans le vin blanc.
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Plus tard, le chardonnay se révèle (50 % du vin blanc),
avec de secrètes nuances d’agrumes, de pomme et de fleurs blanches,
délicatement mentholées.
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La patience est récompensée par l’apparition de notes
inespérées de miel et de pain d’épices, signes de la maturité du champagne,
résultat de 5 années de vieillissement sur lattes des bouteilles.
Bouche :
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Attaque fraîche,
laissant rapidement place à un équilibre charnel, dense et enveloppant, porté
par l’effervescence soyeuse, renforcé par le dosage généreux, avec 9 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement.
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On retrouve les
fruits rouges et les agrumes évoqués au nez, assortis d’une minéralité
profonde, empreinte inimitable de l’origine exclusive des raisins, récoltés en
2006 (60%), 2005 (20%) et 2004 (20%) dans le Clos du Moulin, parcelle de vigne
unique, de 2,2 hectares, acquise par la maisons en 1951.
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Longueur en
bouche rare.
Avec ce Clos
du Moulin Brut Rosé Premier cru confidentiel (4284 bouteilles), sorti en septembre
2013, Alexandre et Jean-Jacques Cattier, œnologues et chefs de cave du champagne
Cattier, signent un champagne rosé d’assemblage à la personnalité inoubliable.
A déguster au cours des repas gastronomiques, pour
accompagner des papillotes de cabillaud aux agrumes, par exemple.
Champagne Cattier
6/11 Rue Dom Pérignon
B.P. 15
51 500 Chigny les Roses
France
Tel : +33 (0)3 26 03 42 11
Fax : +33 (0)3 26 03 43 13
mail : champagne@cattier.com
