Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 18 euros la bouteille)
Implanté à Etoges sur les coteaux du petit Morin depuis plusieurs générations, le champagne Bression Sébastien cultive son vignoble de 3,4 hectares planté de 63% de chardonnay, 32% de pinot meunier et 5% de pinot noir, réparti sur 5 terroirs (Etoges, Congy, Courjeonnet, Villevenard et Baulne-en-Brie), pour élaborer et commercialiser environ 15 000 bouteilles par an de champagnes de qualité.
Présentation originale, sobre et élégante.
Vue :
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Dorée, agrémentée de
délicats reflets verts.
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Bulles
particulièrement fines.
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Discret cordon de
bulles.
Nez :
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Harmonieux et subtile.
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D’abord marqué par le chardonnay, largement majoritaire
(90%), avec des arômes d’agrumes, de pomme et de poire compotées, de fleurs
blanches, de pêche, d’abricot sec et de noisette.
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Le nez révèle ensuite progressivement la maturité naissante
du champagne, sur de séduisantes nuances de beurre frais, de brioche et
frangipane, résultats des 3 années de vieillissement sur lattes des bouteilles
avant dégorgement.
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La patience est récompensée par l’apparition d’un soupçon
de kirsch et de cassis, peut-être grâce aux 10 % de pinot meunier.
Bouche :
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Attaque franche,
soutenue par une minéralité dense, signature des terroirs de craie d’origine
des raisins (Courjeonnet, Congy et Beaulnes-en-Brie).
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Bel équilibre,
porté par une fine effervescence.
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Finale
chaleureuse, peut-être permise par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base et par le dosage généreux, avec 10 g/L de
sucres ajoutés au dégorgement.
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Bonne longueur en
bouche.
Avec cette Cuvée Prestige, Sébastien Bression, son élaborateur, nous offre un champagne traditionnel d’assemblage (80% de 2009 et 20% de 2008), obtenu par la mise en œuvre d’une viticulture et d’une œnologie rigoureuses et respectueuses de l’environnement.
A déguster à l’apéritif, ou au cours des repas, pour accompagner un tartare de veau aux langoustines, par exemple.
