Sélection Guide VERON des Champagnes 2015
(environ 120 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Sélection soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne
Quatrième génération de vignerons à Avize, le champagne Agrapart et Fils cultive avec passion son vignoble de 10 hectares de vieilles vignes, principalement planté de chardonnay et situé dans les grands crus de la côte des blancs (Avize, Oger, Cramant et Oiry), complété par quelques parcelles sur Avenay-Val-d’Or, Bergères-les-Vertus et Mardeuil. Respect des sols labourés et élaborations parcellaires en fûts de chêne, sans filtration, donnent naissance à des champagnes rares.
Présentation épurée.
Vue :
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Jaune pâle.
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Bulles fines.
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Discret cordon de bulles.
Nez :
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Intense et émouvant.
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Arômes d’agrumes, de pomme et de
poire confites, d’abricot et de raisin secs, de fleurs blanches, délicatement
iodés et mentholés, signatures du chardonnay, cépage exclusif, récolté à
parfaite maturité sur de vieilles parcelles.
· Maturité aboutie, sur des notes torréfiées, permise par 5 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement, portée par un boisé délicat, obtenu par la vinification (avec fermentation alcoolique par les levures indigènes) et l’élevage sur lies (8 mois) en fûts de chêne.
Bouche :
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Attaque pure,
minérale, permise par la sélection des premiers jus (tête de cuvée) lors du
pressurage des raisins, et par l’absence de dosage au dégorgement.
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Présence
remarquable.
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Finale
caressante.
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Longueur en
bouche fabuleuse.
Avec ce Champagne Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru Expérience 07 issu à 85% de l’année 2007, complétée par 15% de l’année 2008 sous forme de moût, pour apporter le sucre et les levures naturelles nécessaires à la prise de mousse, Pascal Agrapart nous propose une mise en lumière inspirée des grands crus d’Avize et de Cramant, issue exclusivement du chardonnay pur, sans apport de sucre ni de levures exogènes.
A déguster au cours des repas gastronomiques, avec un homard bleu, par exemple.
