Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 54 euros
la bouteille)
Flacon
numéroté, sobre, original et raffiné. Etiquette ornée d’un arbre composé d’une imbrication
de Y, symbole de la richesse aromatique sublimée par la vinification en fûts de
chêne.
Vue : Doré intense. Bulles
fines. Délicat collier de bulles, persistant.
Nez : Généreux, il nous entraîne dans un univers de plaisirs.
Arômes de miel, de caramel et de pain d’épices, à peine toastés, expressions de
la maturité du champagne obtenue par 4 ans de vieillissement des bouteilles,
avant dégorgement. Boisé émouvant. Parfums de fruits rouges et noirs, soulignés
par les épices douces et les nuances spiritueuses enivrantes, signatures du
pinot noir, cépage exclusif de la cuvée vendangé en 2009 à très grande maturité
sur la parcelle de vieilles vignes du « Bois des Jots » (environ 60
ans), à Cumières, bien exposée à mi-coteaux.
Bouche : Grande densité dès la mise
en bouche, assortie d’une tension sensuelle qui nous accompagne tout au long de
la dégustation. La bouche devient charnelle, portée par le boisé subtil,
résultat de la vinification et de l’élevage de 10 mois, avec bâtonnages réguliers,
en fûts de chênes récents (moins de 3ans). Finale chaleureuse. Longueur en
bouche impressionnante.
Avec
cette cuvée Y confidentielle (700 flacons), Yann Vadin, 9ème
génération, a su mettre en œuvre une œnologie précise et inspirée, sans
chaptalisation, pour créer sa cuvée, remarquable interprétation du terroir de
Cumières.
A
déguster au cours des repas de fête, avec un gigotin d’agneau en manteau de
pain noir, par exemple.
Installé à Cumières, au
cœur de la grande vallée de la Marne depuis 1785, le champagne Vadin-Plateau
cultive avec passion son vignoble de 7 hectares, réparti sur 7 terroirs (Aÿ,
Pourcy, Hautvillers, Cumières, Damery, Venteuil, Château-Thierry) et composé de
39 % de pinot noir, 17 % de chardonnay et 4 % de pinot meunier. Savoir-faire et respect des traditions
donnent naissance chaque année à 65 000 flacons d’une gamme de champagnes
de haute tenue.
Champagne Vadin-Plateau
12 rue de la Coopérative
51 480 Cumières
Tél. : +33 (0)3 26 55 23 36
Fax. : +33 (0)3 26 51 87 56
www.champagne-vadin-plateau.com
