Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 120 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Flacon inimitable et luxueux.
Vue : Or pâle, étincelante. Bulles fines. Collier de bulles,
persistant.
Nez : Intense
et sensuel. Parfums d’agrumes, de pomme et de
poire compotées, soulignés par des nuances de fruits exotiques et sublimés par
un souffle de fraîcheur iodé et mentholé, signatures du chardonnay, cépage
exclusif de la cuvée, récolté à la main dans les meilleurs terroirs de la côte
des blancs. Le nez se fait ensuite riche et
tendre, avec de douces senteurs de miel et de pain d’épices, subtilement
torréfiées, résultats du vieillissement durant 4 mois de 5% des vins de base en
fûts de chêne neufs (un tiers renouvelé chaque année).
Bouche : Attaque ciselée, permise
par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), lors du doux pressurage
des raisins. La bouche se révèle ensuite dense et charnelle, expression de la
maturité de la cuvée obtenue par 8 ans de vieillissement sur lattes des flacons
avant dégorgement. Finale savoureuse et minérale, ponctuée d’épices délicates.
Longueur en bouche incomparable.
Loïc Dupont, chef de cave du champagne Taittinger, a
su mettre son talent créatif au service de cette cuvée Comtes de Champagne
Blanc de Blancs 2006 à l’avenir prometteur et au caractère affirmé, entre
puissance et élégance sophistiquée, qui puise sa force dans les profondeurs
de la craie de Champagne.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un tournedos
de lotte Rossini, par exemple.
Créé en 1734 sous le nom
de Fourneaux, le champagne Taittinger est la plus importante marque de
Champagne à porter le nom de la famille qui la dirige. Présidé depuis 2006 par
Pierre-Emmanuel Taittinger rejoint par ses enfants, Vitalie et Clovis, implanté
sur les crayères historiques de l’abbaye de Saint-Nicaise, il cultive son
vignoble de 288 hectares dans le respect de l’environnement, pour élaborer des
champagnes de haute tenue, variations inspirées autour du chardonnay, cépage
emblématique de la maison.
Champagne Taittinger
9, Place Saint-Nicaise
51 100 Reims
Tél. : +33 (0)3 26 85 45
35
Fax. : +33 (0)3 26 50 14
30
