Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 193 euros la bouteille)
Champagne
Mythique
Présentation
luxueuse, pour cette cuvée créée en 1975, hommage à Winston Churchill, fidèle
ami de la famille.
Vue : Dorée. Bulles raffinées. Discret collier de bulles.
Nez : Envoûtant
et sensuel. Les fruits rouges et noirs confits soutenus par de douces épices,
signatures du pinot noir, s’entremêlent en une variation infinie aux fins
effluves de fleurs blanches, de pomme, de poire et d’agrumes confits,
empreintes inimitables du chardonnay. Plus tard, la maturité aboutie de la cuvée nous transporte, avec des arômes épanouis
de brioche, de miel, de chocolat noir et de café torréfié, résultat de 11
années de vieillissement sur lattes des bouteilles dans la fraîcheur des
profondes caves de craie de la maison, à 12°C, avant remuage manuel et
dégorgement.
Bouche : Ample et charnelle, proche
de la plénitude dès la mise en bouche. Structure robuste et ciselée, soulignée
par la vibrante minéralité et sublimée par la finesse et l’élégance. On
retrouve les fruits rouges évoqués au nez, servis par l’effervescence soyeuse.
Finale particulièrement dense et savoureuse, à peine épicée. Longueur en bouche
fabuleuse.
Avec
cette cuvée Sir Winston Churchill
2002, Dominique Petit, chef de cave du champagne Pol Roger, a su composer
un assemblage inspiré au secret jalousement gardé, pour transcender les grands
crus de la montagne de Reims et de la côte des blancs, et nous entraîner dans
une expérience gastronomique inoubliable.
A
déguster au cours des repas de fête, pour accompagner un faux-filet de bœuf
poêlé avec sa sauce aux morilles, par exemple.
Né en 1849, le champagne
Pol Roger, « the most drinkable address in the world », cultive avec
soin son vignoble de 89 hectares répartis sur les meilleurs terroirs de
Champagne. Une viticulture respectueuse de l’environnement et une œnologie
précise, avec vinification séparée des cépages et des crus avant assemblage,
conduisent à l’élaboration de 1,6 million de flacons de champagnes de caractère
par an.
Champagne Pol Roger
1, Rue Winston Churchill
51200 Epernay
Tél. : +33 (0) 3 26 59
58 00
Fax. : +33 (0) 3 26 55
25 70
Mail :
polroger@polroger.fr
