Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 20 euros
la bouteille)
Présentation
sobre et élégante.
Vue : Or pâle. Bulles raffinées. Délicat collier de bulles.
Nez : Emouvant,
il nous entraîne d’emblée dans un univers aromatique sensuel et exaltant.
Arômes subtils de pomme, de poire, d’agrumes, assortis de touchantes nuances de
fruits exotiques, sans doute le résultat du débourbage à froid des jus de
raisin (12°C) avant fermentation alcoolique à basses températures (15 à 16°C),
signatures du chardonnay. Le nez évolue doucement vers de tendres senteurs de
beurre et de caramel, à peine grillées, expressions de la maturité naissante de
la cuvée obtenue par le long vieillissement sur lattes des flacons avant
dégorgement.
Bouche : Attaque rafraîchissante,
soutenue par la minéralité vibrante, permise par la sélection des premiers jus
(cuvée), lors du pressurage des raisins. La bouche devient ensuite gourmande,
portée par l’effervescence crémeuse, grâce au dosage généreux avec 12 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement et à la réalisation de la fermentation
malolactique sur les vins de base. Finale délicieusement acidulée. Grande
longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Prestige Blanc de Blancs Grand Cru, Jean-Charles Mignon,
responsable de production du champagne Pierre Mignon, a su mettre son talent de
vinificateur au service de trois grands crus de la côte des blancs (Avize,
Chouilly et Cramant) et de deux années (50% de 2011 et 50% de 2010), pour nous
offrir un champagne émouvant.
A
déguster à l’apéritif ou au cours du repas, avec un bar au citron, par exemple.
Vigneron
à Le Breuil depuis 5 générations, le champagne Pierre Mignon cultive avec soin
son vignoble de 16 hectares, composés des trois cépages champenois, répartis
sur la vallée du Surmelin, la vallée de la Marne, la côte des blancs et la
région d’Epernay. Une œnologie précise, avec vinification des vins de base en
petits volumes, donne naissance chaque année à plus de 420 000 flacons
d’une large gamme de champagnes de haute tenue.
Champagne Pierre Mignon
5
rue des Grappes d’Or
51
210 Le Breuil
Tél.
: +33 (0)3 26 59 22 03
Fax.
: +33 (0)3 26 59 26 74
Mail
: info@pierre-mignon.com
