Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 110 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Flacon
numéroté, luxueux, orné d’une étiquette dorée, en aluminium brossé. Date de
dégorgement indiquée sur la contre-étiquette.
Vue : Solaire. Bulles distinguées. Collier
de bulles élégant.
Nez : Envoûtant
et sensuel. Le nez révèle une palette aromatique infinie, avec des fruits
rouges et noirs, des épices, et de touchantes notes spiritueuses, signatures du
pinot noir majoritaire (deux tiers), enlacés aux fruits blancs et aux agrumes,
expressions du chardonnay (un tiers). Maturité aboutie, avec des parfums de
caramel subtilement torréfiés, permise par 10 ans de vieillissement sur lattes
des bouteilles, avant dégorgement.
Bouche : Attaque pure due à la
sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins,
renforcée le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de
base et par l’absence de dosage, au dégorgement. La bouche se fait ensuite
charnelle et dense, plaisirs renforcés par l’élevage des vins de base sur lies
durant 8 mois. Finale dense et savoureuse. Longueur en bouche remarquable.
Avec cette Cuvée Diane Claire Grand Cru Brut Nature,
hommage à deux personnages féminins de la famille et fleuron de la gamme Penet-Chardonnet
provenant exclusivement du domaine familial, Christian Penet, et aujourd'hui
son fils Alexandre, œnologue de la maison, ont su sélectionner leurs meilleures
parcelles en 2002, pour composer une interprétation inoubliable du grand cru de
Verzenay.
A déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner
un filet de turbot poêlé au beurre de vadouvan, par exemple.
Vignerons à Verzy, les familles Penet et Chardonnet
cultivent la vigne depuis plus de quatre siècles. Un vignoble de 6 hectares de
grand cru, cultivés avec soin, plantés de pinot noir (deux tiers) et de
chardonnay (un tiers), une œnologie précise et douce, sans collage ni
filtration ni passage au froid, avec vinifications parcellaires en petites
cuves ou en fûts et dosages très faibles, donnent naissance à des champagnes
d’une rare pureté, variations inspirées autour des terroirs de Verzy et de
Verzenay.
La Maison Penet
12 rue Gambetta
51 380 Verzy
Tél. / Fax. : 33 (0)3 51 00 28 80
Mail : contact@lamaisonpenet.com
