Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 34 euros la bouteille)
Flacon
sobre et luxueux.
Vue : Dorée, solaire.
Bulles particulièrement fines. Cordon de mousse raffiné.
Nez : Voluptueux et complexe. Mariage sensuel entre le boisé délicat
avec ses arômes subtils d’épices douces, à peine toasté, résultat de la
vinification puis de l’élevage en fûts de chêne âgés de 1 à 10 ans, et
l’élégance du chardonnay, vendangé bien mûr sur de vieilles parcelles de vigne (45
ans en moyenne), avec ses senteurs d’agrumes, de pomme, de poire, d’abricot et
de raisin secs. Plus tard, la maturité du champagne obtenue par 5 ans de
vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement, se révèle avec ses
arômes de miel et de viennoiseries, ponctués de souffles iodés et mentholés.
Bouche : Attaque pure, permise par
la sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins, renforcée
par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base.
La bouche se révèle ensuite profonde, équilibrée, presque structurée, portée
par une vibrante mnéralité. Finale soyeuse, sans doute grâce au bâtonnage
régulier des vins de base lors de l’élevage en fûts. Grande longueur en bouche.
Avec
ce Blanc Absolu, Frédéric et Rodolphe Minière, ses élaborateurs, ont
composé l’assemblage idéal, avec 85% de 2009 et 15% de 2008, pour nous offrir
une interprétation remarquable du terroir d’Hermonville, origine exclusive des
raisins.
A
déguster au cours du repas, avec un pigeon poché grillé et son jus au ponzu,
par exemple.
Vigneron à Hermonville dans le massif de
Saint-Thierry, au nord de Reims, le Champagne Minière F&R cultive son
vignoble de 8 hectares de vieilles vignes, planté des trois cépages champenois,
dans le plus grand respect de l’environnement. Un sol limono-argilo-sableux,
une exposition sud-sud-est et une œnologie créative, avec passage en fûts de
chêne, sans fermentation malolactique ni passage au froid, permettent
l’élaboration et la commercialisation de 15 000 flacons de champagnes de haute
expression par an, depuis 2007.
Champagne Minière F&R
8 bis, rue Saint-Martin
51220 Hermonville
Tél. : +33 (0)3 26 50 68
43
Fax. : +33 (0)3 26 61 54
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Mail : contact@champagne-miniere.fr
