Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 23 euros
la bouteille)
Flacon
bleu, original et soigné.
Vue : Dorée, étincelante. Bulles fines. Cordon de mousse délicat.
Nez : Généreux
et épanoui. Arômes sensuels de beurre, de miel, de caramel, évoluant vers des
nuances de pain d’épices et de brioche,
expressions de la belle maturité de la cuvée obtenue par 3 ans de vieillissement
sur lattes des bouteilles avant dégorgement, avec autolyse des levures de la
prise de mousse. Le chardonnay (50%) se dévoile ensuite doucement avec des
senteurs gourmandes de pomme, d’agrumes confits, d’abricot et de raisin secs,
ponctuées de parfums de fruits rouges et noirs, signatures du pinot noir (50%).
Bouche : D’emblée racée, sans doute
grâce à la sélection rigoureuse de la cuvée (premiers jus) lors du pressurage
des raisins, renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique
sur les vins de base et par le dosage faible, avec seulement 5 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement. La bouche se révèle ensuite profonde, portée par la
minéralité, empreinte des parcelles de vieilles vignes (44 et 82 ans), bien
exposées, sur lesquelles ont été récoltés les raisins en 2011. Finale gourmande
et chaleureuse. Grande longueur en bouche.
Avec cette cuvée L’Apogée du Terroir, Florent
Laval, vigneron, a su trouver l’équilibre improbable entre la puissance
contenue du pinot noir et l’élégance du chardonnay, pour nous offrir une
interprétation émouvante du terroir de Cumières.
A déguster au cours des repas de fête, avec
un dos de chevreuil rôti, par exemple.
Implanté
à Cumières, au cœur de la vallée de la Marne, le champagne Laval-Louïs cultive
avec passion son vignoble de 4,4 hectares composé de 53% de pinot noir, 24% de
chardonnay et 23% de pinot meunier, exposés sud-sud-est sur les premiers crus
de Cumières (80%) et de Hautvillers (6%) et sur la commune de Damery (14%). Une
œnologie respectueuse des raisins et des vins, sans filtration ni collage,
donne naissance chaque année à environ 20 000 flacons de champagnes de
caractère.
Champagne Laval-Louïs
309 rue des bois des Jots
51 480 Cumières
Tél. : +33 (0)3 26 51 72 98
Fax. : +33 (0)3 26 58 86 43
