Sélection Guide VERON de sChampagnes 2016
(environ 17 euros la bouteille)
Présentation
soignée.
Vue : Dorée. Limpidité éclatante. Bulles fines, festives. Elégant
collier de bulles, persistant, délicatement réparti autour de la flûte après le
service du champagne.
Nez : Gourmand
et généreux. Cocktail harmonieux et émouvant de fruits rouges et noirs, frais
et compotés (prune, cerise, fraise, framboise, myrtille et cassis), soutenus
par les épices délicates (poivre, cannelle et réglisse), signatures enivrantes
du pinot noir rigoureusement sélectionné sur les vieilles parcelles du domaine (30 ans et
plus). Plus tard, le nez révèle de discrètes senteurs de miel, traduction de la
maturité naissante de la cuvée, résultat de 2 ans de vieillissement sur lattes
des bouteilles avant dégorgement.
Bouche : Attaque précise, racée et
élégante, portée par une minéralité vibrante, expression du terroir grand cru
de Verzenay, origine exclusive des raisins. La bouche devient ensuite dense,
chaleureuse et fondante, grâce au dosage généreux avec 13 g/L de sucre ajoutés
au dégorgement, presque structurée, soulignée par l’effervescence douce et
raffinée. On retrouve le miel, les fruits rouges et les épices évoqués au nez,
savoureux, dans la finale. Grande longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Blanc de Noirs Grand
Cru, Jean-Yves de Carlini, son élaborateur, a su marier les vins de base de
différentes années de récolte, avec 60% de 2012 et 40% de vins de réserve
(2009, 2010 et 2011), dans la pure tradition champenoise, pour nous proposer
une touchante interprétation du pinot noir.
A
déguster au cours des repas entre amis, pour accompagner des ailes et des
cuisses de pigeonneau braisées, par exemple.
Vigneron
à Verzenay, au cœur de la montagne de Reims, le champagne Jean-Yves de Carlini
s’applique à élaborer avec passion et à commercialiser environ 60 000
flacons de champagnes de qualité chaque année, variations autour des grands
crus de Verzenay et Verzy sur lesquels est implanté son vignoble de 6,80
hectares.
Champagne Jean-Yves de Carlini
13, rue de Mailly
51 360 Verzenay
Tél. : +33 (0)3 26 49 43
91
Fax. : +33 (0)3 26 49 46
46
