Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 19 € euros la bouteille)
Présentation
originale et soignée.
Vue : Dorée, intense.
Bulles fines. Délicat cordon de mousse.
Nez : Intense et complexe. D’abord marqué par
les fruits rouges et noirs bien mûrs (cerise, cassis, mûre et framboise),
assortis d’épices subtiles, signatures du pinot noir (50%). Le bouquet s’ouvre
ensuite doucement sur d’émouvantes senteurs d’agrumes, d’abricot et de raisin
secs et de fleurs blanches, soulignées par un souffle mentholé, grâce au
chardonnay (50%). Plus tard, la maturité de la cuvée se dévoile enfin, avec des
parfums sensuels de miel et de pain d’épices, à peine toastés, résultats de 4
ans de vieillissement sur lattes des flacons, avec autolyse des levures de la
prise de mousse.
Bouche :
Attaque racée, grâce à la sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage
des raisins, portée par une vibrante minéralité et une douce effervescence. La
bouche se révèle ensuite équilibrée et profonde, expressions des vieilles
vignes (50 ans en moyenne) de Les Mesneux et de Sacy, sur lesquelles les
raisins ont été récoltés à la main en 2011 (majoritairement), 2010 et 2009.
Finale savoureuse, agrémentée d’un zeste d’épices. Grande longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Brut Prestige, Olivier Jacquinet, son élaborateur, nous propose un
champagne traditionnel d’assemblage de haute tenue, fruit d’un savoir-faire
maîtrisé.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner des grenadins de porc poêlés
au miel et au riz basmati, par exemple.
Installé
à Les Mesneux depuis 1935, le champagne Jacquinet-Dumez est aujourd’hui dirigé
par la troisième génération de vignerons. Un vignoble de 7 hectares
exclusivement situés sur les premiers crus de Les Mesneux, Sacy, Ecueil et
Villedommange, dans la montagne de Reims, composés de parcelles de vieilles
vignes (40 ans en moyenne) cultivées avec la réelle volonté de réduire
l’empreinte écologique, et une œnologie attentive, permettent l’élaboration
d’environ 70 000 bouteilles par an de champagnes de qualité.
Champagne Jacquinet-Dumez
26 rue de Reims
51 370 Les Mesneux
Tél. : +33 (0)3 26 36 25
25
Fax. : +33 (0)3 26 36 58
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