Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 21 euros
la bouteille)
Présentation
luxueuse et soignée.
Vue : Dorée, intense. Bulles très fines. Collier de bulles
raffiné.
Nez : Ample
et épanoui, il révèle doucement ses multiples facettes, sources de plaisir.
Maturité aboutie, résultat de 6 longues années de vieillissement sur lattes des
flacons avant dégorgement, avec autolyse des levures de la prise de mousse, sur
des senteurs de viennoiseries, de miel et de pain d’épices, subtilement
torréfiées. Nuances d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme, de poire,
d’amande et de noisette, élégantes expressions du chardonnay (33%). Plus tard,
le pinot noir (67%) se dévoile enfin, avec des parfums de fruits rouges et
noirs (cassis, framboise, mûre et fraise), à peine épicés.
Bouche : Généreuse dès l’entrée en
bouche, portée par la douce minéralité du terroir grand cru d’Aÿ, origine
exclusive des raisins, soigneusement récoltés manuellement. La bouche devient
ensuite profonde et équilibrée, résultat d’une vinification maîtrisée, avec
sélection des jus les plus fins (cuvée) lors du pressurage des raisins,
réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base et
ajout de 9 g/L de sucre lors du dosage, au dégorgement. Finale délicieusement
acidulée et épicée. Grande longueur en bouche.
René
Goutorbe a su mettre tout son talent de champagnisateur au service de ce Grand
Cru Millésime 2006 pour nous proposer un champagne de belle facture.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un foie d’agneau poêlé aux épices, par
exemple.
Vigneron à Aÿ depuis le
début du XXème siècle, le champagne Henri Goutorbe cultive avec
passion son vignoble de 22 hectares, dominé par le pinot noir (70%), complété
par 25% de chardonnay et 5% de pinot meunier. Une sélection rigoureuse des
meilleurs plants de vigne liée à l’activité de pépiniériste de la maison et une
œnologie précise avec vinification parcellaire avant assemblage, donnent
naissance à 180 000 flacons de champagnes de qualité par an, dont 50% sont
exportés.
Champagne Henri Goutorbe
9 bis rue Jeanson
51 160 Aÿ
Tél. : + 33 (0)3 26 55 21 70
Fax. : + 33 (0)3 26 54 85 11
