Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 72 euros
la bouteille)
Flacon
inimitable, orné de l’étiquette au coin supérieur droit corné, signature de la
cuvée née en 1882, suite à l’acquisition d’un vignoble sur le grand cru de
Cramant.
Vue : Or pâle. Bulles fines. Collier de bulles discret.
Nez : Epanoui, il dévoile doucement son émouvante harmonie
aromatique, renforcée par le respect de longs délais entre dégorgement et expédition
(6 mois). Arômes d’agrumes, de pomme, de poire et de fleurs blanches,
à peine iodés et mentholés, assortis de délicates nuances de fruits exotiques
obtenues par la réalisation de la fermentation alcoolique d’une partie des vins
de base à 12°C, hymnes au chardonnay, cépage exclusif de la cuvée, issu d’une
seule année de récolte. La
maturité du champagne se dévoile enfin, obtenue par 3 ans de vieillissement sur
lattes des bouteilles avant dégorgement, avec de douces senteurs toastées et
briochées.
Bouche : D’emblée pure et minérale.
La bouche se révèle ensuite charnelle, grâce aux bâtonnages pratiqués au cours
de l’élevage des vins de base, soulignée par
une effervescence aérienne obtenue par une prise de mousse allégée avec
seulement 4,5 bars de pression dans les flacons (au lieu des 6 bars
traditionnels). Finale dense et vive. Grande longueur en bouche.
Avec ce Blanc de Blancs Mumm de Cramant, Didier
Mariotti, chef de cave du champagne G.H. Mumm, a su mettre en œuvre une
œnologie précise et inspirée, pour sublimer le grand cru de Cramant, terroir
historique de la maison.
Idéal pour
accompagner les moments intimes,
à l’apéritif, ou au cours du repas, avec des filets de rouget barbet laqués au
citron et gingembre, par exemple.
Filiale
du groupe Pernod Ricard depuis 2005, le champagne G.H. Mumm cultive avec soin
son vignoble de 218 hectares, complété par un approvisionnement sélectionné,
pour perpétuer la tradition d’excellence de la marque, en élaborant et
commercialisant environ 8 millions de flacons de champagnes d’exception, dont
50% sont expédiés vers plus de 150 pays.
Champagne G.H. Mumm & Cie
Pernod
Ricard
29
rue du Champ de Mars
51
100 Reims
Tél.
: +33 (0)3 26 49 59 69
Fax.
: +33 (0)3 26 40 46 13
Mail
: ghmumm@pernod-ricard.com
