Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 16 euros la bouteille)
Présentation
sobre et luxueuse.
Vue : Dorée et lumineuse. Bulles
très fines. Collier de bulles raffiné.
Nez : Florilège réjouissant de parfums,
source de plaisir, grâce au délai minimum de 6 mois entre dégorgement et
commercialisation. Arômes sensuels et chaleureux de pain grillé, de
viennoiseries, expressions de la maturité de la cuvée obtenue par 36 mois de
vieillissement sur lattes des bouteilles, avec autolyse des levures, avant
dégorgement. Le pinot noir, cépage exclusif, soigneusement sélectionné sur les
terroirs premiers crus d’Avenay-Val-d’Or majoritaires, complétés par Mutigny,
se révèle ensuite, intense, avec de belles notes de fruits rouges et noirs,
délicatement épicé.
Bouche :
D’emblée ample, portée par une effervescence soyeuse, résultat charmeur de
l’élevage des vins de base sur lies durant
6 à 8 mois, avant assemblage. On retrouve la grande complexité évoquée
au nez, certainement permise par l’utilisation de la flore indigène pour les
fermentations alcoolique et malolactique des vins de base. Finale élégante et
dense. Grande longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Carte d’Or – Brut
Premier Cru, Aurélien Gabriel, œnologue, a mis toute sa sensibilité
œnologique au service d’un champagne équilibré et touchant.
A
déguster à l’apéritif, ou pourquoi pas au cours du repas, en entrée, pour accompagner
une salade de chèvre chaud.
Fondé
en 1946 à Avenay-Val-d’Or, le champagne Gabriel-Pagin Fils cultive son vignoble
de 9,5 hectares (79% de pinot noir, 18% de chardonnay et 3% de pinot meunier)
situé en grands crus et premiers crus : Avenay-Val-d’Or (93%), Mutigny
(4%), Avize et Cramant (3%), dans le plus grand respect de
l’environnement. Certifié Ampelos depuis 1999 et haute valeur environnement
(HVE) depuis avril 2014, la viticulture respectueuse de l’environnement et une
œnologie douce et précise lui permettent d’élaborer et commercialiser environ
35 000 flacons de champagnes de haute expression par an.
Champagne Gabriel-Pagin fils
4, rue des Remparts
51 160 Avenay-Val-D’or
Tél. : +33 (0)3 26 52 31
03
Fax. : +33 (0)3 26 58 87
20
Mail : gabriel.pagin@wanadoo.fr
