Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 23 euros
la bouteille)
Présentation
originale et lumineuse, dans un luxueux flacon de verre blanc, habillé d’une
étiquette translucide raffinée. Bouchon de grande qualité.
Vue : Dorée et scintillante. Bulles fines. Elégant cordon de
mousse, persistant.
Nez : Ample et
généreux, il dévoile doucement son univers parfumé, source de plaisir intense.
Arômes de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, framboise, fraise et cerise à
l’eau de vie), subtilement épicés, signatures du pinot noir (50%). La maturité
de la cuvée se dévoile ensuite, douce et chaleureuse, résultat de 4 ans de
vieillissement sur lattes des flacons, avec lente autolyse des levures de la
prise de mousse, sur des parfums de miel, de viennoiseries, évoluant vers le
café torréfié. La patience est récompensée par l’apparition de délicates
senteurs de pomme, de poire, d’abricot et de raisin secs, à peine iodées et
mentholées, expressions du chardonnay (50%).
Bouche : D’emblée ronde, profonde
et chaleureuse, dotée d’une présence remarquable, soutenue par une douce
minéralité, peut-être renforcée par la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique sur les vins de base. On retrouve les fruits rouges
évoqués au nez, assortis d’une touche d’épices (poivre, cannelle et réglisse),
soulignés par l’effervescence onctueuse. Finale dense et fraîche. Très grande
longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Fifty, Michaël Francinet, son élaborateur, nous offre une
touchante interprétation du terroir grand cru de Verzenay, origine exclusive
des raisins soigneusement sélectionnés en 2008.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner un pigeon en feuilleté au
chou nouveau, par exemple.
Vigneron à Verzenay dans
la montagne de Reims depuis 1910, le champagne Francinet et fils cultive avec
soin son vignoble de 6,25 hectares. Une viticulture résolument orientée vers la réduction de l’empreinte
écologique et une œnologie maîtrisée donnent naissance à 42 000 flacons de
champagnes de caractère par an.
Champagne Francinet et fils
4 rue du Moulin
51360 Verzenay
Tél. : +33 (0)3 26 49 40 86
Fax. +33 (0)3 26 49 44 20
