Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ
21 euros la bouteille)
Présentation
originale et luxueuse, emblématique du club Trésor dont la maison est membre
depuis 1973.
Vue
: Or pâle, lumineuse. Bulles particulièrement fines. Collier de bulles raffiné
et persistant.
Nez
: Epanoui, entre générosité et élégance. Senteurs délicates de pomme, de poire
et d’agrumes, à peine iodées et mentholées, assorties d’une touche de fruits
exotiques, signatures du chardonnay (23%) sélectionné à Ludes. Les cépages
noirs (47% de pinot noir issu du grand cru de Mailly-Champagne et 30% de pinot
meunier choisi à Taissy) nous entraînent ensuite dans une farandole
réjouissante de fruits rouges et noirs bien mûrs, ponctuée d’épices douces.
Bouche
: Entrée en bouche vive, peut-être due à la sélection des
premiers jus (cuvée) lors du doux pressurage des raisins, renforcée par une
clarification soignée des moûts (jus de raisins) avant fermentation alcoolique.
La bouche se fait ensuite caresse, équilibrée, chaleureuse et sensuelle, avec
des saveurs de miel, de chocolat et de café torréfié, expressions de la
maturité du champagne obtenue par 5 ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement. Finale profonde soulignée par une minéralité émouvante.
Grande longueur en bouche.
Thierry
Forget, vigneron-œnologue, a su composer avec talent le mariage inspiré des
terroirs et des cépages pour signer cette cuvée Spécial Club 2009,
interprétation touchante de l’année 2009.
A
déguster au cours des repas entre amis, avec un ris d’agneau glacé au jus de
thym, par exemple.
Quatrième génération de vignerons installée à Ludes, dans la montagne de
Reims, le champagne Forget-Chemin, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE)
niveau 3 (plus haut niveau) depuis le 22 juillet 2014, cultive avec soin les 60
parcelles de son domaine, réparties sur 13 hectares et 11 crus, plantées des 3
cépages champenois. Une œnologie inspirée au service de l’excellence donne
naissance chaque année à environ 90 000 flacons de champagnes de haute
expression.
Champagne Forget-Chemin
15 Rue Victor Hugo
51 500 Ludes
Tél. : +33 (0)3 26 61 12 17
Fax. : +33 (0)3 26 61 14 51
