Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 52 euros la bouteille)
Flacon
luxueux, habillé d’une lumineuse parure.
Vue : Dorée avec des
reflets verts. Délicat collier de bulles. Bulles fines.
Nez : Epanoui, il révèle d’emblée une large palette aromatique.
Parfums de pomme et de poire compotées, assortis de notes d’agrumes, d’abricot
et de raisin secs, d’amande et de noisette, signatures du chardonnay (65%),
sélectionné dans la côte des blancs. Le pinot noir (35%), choisi dans le grand
cru d’Aÿ, se dévoile ensuite progressivement, avec de réjouissants arômes de
fruits rouges, à peine épicés. La patience est récompensée par l’apparition de
fragrances de pain d’épices et de viennoiseries, subtilement torréfiées,
expressions de la maturité du champagne, résultat de 5 ans de vieillissement
sur lattes des bouteilles, avant dégorgement.
Bouche : Attaque ample, d’une
profondeur remarquable, avec une minéralité dense, délicatement iodée et
mentholée, soulignée par l’absence de dosage au dégorgement. Boisé raffiné, sur
des nuances de miel et de noix tendre, obtenu par l’élevage durant 6 mois des
vins de base de pinot noir en fûts de chêne de 5 à 20 ans. La bouche devient
ensuite puissante et chaleureuse, presque structurée. Finale délicieusement acidulée.
Très grande longueur en bouche.
Avec
cette cuvée Brut Nature Grand
Cru, Philippe Delescot, chef de cave du champagne Edouard Brun et Cie, a
su composer l’assemblage idéal, avec 80% de 2008 et 20% de vins de réserve (dont
certains sont très anciens), pour nous offrir un grand champagne de repas.
Idéal
pour accompagner une épaule d’agneau confite.
Installé
à Aÿ depuis 1898, le Champagne Edouard Brun s’appuie sur un vignoble de 20
hectares, dont 8 hectares en propriété, avec des parcelles implantées dans le
grand cru d’Aÿ et les premiers crus de Chigny-les-Roses, Ludes et
Rilly-la-Montagne, dans la montagne de Reims, pour perpétuer la tradition
champenoise en élaborant et commercialisant environ 200 000 flacons de
champagnes de haute expression chaque année.
Champagne Edouard Brun et Cie
14
rue Marcel Mailly
51160
Aÿ
Tél.
: +33 (0)3 26 55 20 11
Fax.
: +33 (0)3 26 51 94 29
