Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 33 euros la bouteille)
Présentation
luxueuse.
Vue : Dorée. Bulles fines
et dynamiques. Cordon de bulles raffiné.
Nez : Riche et sensuel, il nous entraîne dans une harmonie
aromatique infinie. Arômes de fruits rouges et noirs, ponctués d’épices
délicates, signatures émouvantes du pinot noir (50%). Le chardonnay (50%) se dévoile
ensuite, d’abord pudique, sur des notes de fruits blancs et d’agrumes, portées
par un souffle vivifiant, iodé et mentholé. Maturité enivrante avec de
chaleureuses nuances de miel et de viennoiserie, délicatement toastées,
résultat de 9 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement, à température constante (12°C), régulée par la craie, dans les
profondes caves de la maison.
Bouche : Entrée en bouche franche,
permise par la sélection rigoureuse des meilleurs jus lors du pressurage des
raisins. La bouche se fait charnelle et profonde, exaltée par l’effervescence
soyeuse, renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base. Finale savoureuse, soulignée par la
touchante minéralité. Longueur en bouche remarquable.
Avec
ce Millésime Grand Cru 2004, Philippe Secondé, vigneron et œnologue, a su
composer à force de dégustations à l’aveugle de ses vins de base issus des plus
vieilles parcelles, le mariage inspiré des terroirs du grand cru de Bouzy, origine
exclusive des raisins.
Idéal
pour accompagner vos moments choisis, de l’apéritif au repas, avec un filet de
sandre en croûte d’épices, par exemple.
Vigneron
à Bouzy depuis 5 générations, le champagne E. Barnaut, créé en 1874, cultive
son vignoble de 17 hectares avec le souci constant de limiter l’empreinte
écologique. 12,5 hectares de grands crus de la montagne de Reims (95% à Bouzy,
complétés par Ambonnay et Louvois) et une œnologie maîtrisée, avec une
vinification en petits volumes et de faibles doses de SO2, donnent
naissance chaque année à environ 100 000 flacons de champagnes de haute
tenue et 5 000 bouteilles de coteaux champenois.
Champagne E. Barnaut
1 place André Collard
51150 Bouzy
Tél. : +33 (0)3 26 57 01
54
Fax. : +33 (0)3 26 57 09
97
