Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 21 euros la bouteille)
Flacon original, sobre et lumineux, en verre blanc dépoli.
Vue : Or blanc. Bulles très
fines. Elégant collier de bulles, telles des perles de lumière accrochées sur
le pourtour de la flûte.
Nez : Charmeur et
harmonieux. Senteurs épanouies d’agrumes, de pomme et de poire compotées,
d’abricot et de raisin secs, d’amande, de noisette et de fleurs blanches,
agrémentées d’une touche de fruits exotiques, signatures du chardonnay, cépage
exclusif de la cuvée, sélectionné en 2007 (80%) et 2006 (20%). La maturité
aboutie du champagne, résultat de 6 ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement, se dévoile doucement sur de chaleureux parfums de
viennoiseries et de miel, soulignés par une touche iodée et mentholée.
Bouche :
Racée dès la mise en bouche, grâce à la parfaite
maîtrise du pressurage des raisins avec sélection précise des tous premiers jus
(tête de cuvée), plus purs. La bouche se
révèle ensuite profonde et chaleureuse, soutenue par la réalisation judicieuse
de la fermentation malolactique sur les vins de base, portée par une
effervescence caressante et une minéralité vibrante, expression de la craie de
la parcelle de 35 ans choisie sur le terroir de Grauves. On retrouve les agrumes évoqués au nez. Finale délicieusement acidulée. Grande longueur en bouche.
Ce Brut Blanc de Blancs, alliance inspirée de la finesse et
de l’intensité, donne une belle image du savoir-faire de David Driant, son
élaborateur.
A déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner un sandre
farci, par exemple.
Installé au cœur de la côte des blancs depuis 1972, le champagne
Driant Valentin cultive avec passion son vignoble de 8 hectares de vieilles
vignes planté de 70% de chardonnay à Grauves (premier cru) et de 30% de pinot
noir à Aÿ (grand cru). Un profond respect des terroirs et une œnologie
attentive donnent naissance chaque année à 70 000 flacons de champagnes de
caractère, dont 20% sont exportés, notamment vers le Canada et le Japon.
Champagne Driant-Valentin
4 impasse de la ferme
51 190 Grauves
Tél. : +33 (0)3 26 59 72 26
Fax. : +33 (0)3 26 59 76 55
