Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 142 euros la bouteille)
Présentation originale et sobre.
Vue : Dorée. Bulles fines. Discrète couronne de bulles.
Nez : Intense
et envoûtant. D’abord généreux, sur des arômes de miel et de caramel,
débouchant sur de subtiles nuances de pain grillé, délicatement toastées et
torréfiées, expressions de la maturité de la cuvée, obtenue par 3 ans de
vieillissement sur lattes des bouteilles avec poignettages. Le chardonnay (60%)
dévoile ensuite toute sa finesse et son élégance, avec des notes de pomme, de
poire et d’agrumes portées par de touchants effluves iodés, avant de se mêler
aux fruits rouges (cerise, cassis et framboise) dus au pinot noir.
Bouche : Densité rare dès la mise
en bouche, soulignée par une vibrante minéralité, signature des vieilles vignes
de plus de 50 ans, à faibles rendements, sur lesquelles ont été choisis les
raisins sur les grands crus d’Avize pour le chardonnay, Aÿ et Ambonnay pour le
pinot noir. Présence remarquable, épanouie, avec une salinité délicieuse,
renforcée par le passage des vins de base en fûts de chêne de 225 litres, pour
la vinification réalisée par les levures indigènes, et l’élevage avec
bâtonnages. Longueur en bouche impressionnante.
Avec
cette cuvée UMAMI Grand Cru
Millésime 2009 Extra Brut confidentielle (6690 flacons et 1181
magnums), Erick De Sousa, son élaborateur, a su interpréter un millésime
2009 propice à l’illustration du cinquième goût UMAMI, importé du Japon, et
nous offrir un voyage sensoriel inoubliable.
Idéale
pour accompagner vos repas gastronomiques, avec des langoustines croquantes au
basilic en nage de Kari Gosse, par exemple.
Maison familiale fondée
à Avize au début des années 50, le champagne De Sousa cultive en biodynamie
(certification en 2010) son vignoble de 9,5 hectares, implanté dans les plus
grands terroirs de Champagne. Une œnologie douce et précise donne naissance à environ 85 000 flacons
de champagnes d’exception par an, commercialisés dans le monde entier.
Champagne De Sousa
12 place Léon Bourgeois
51 190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 53
29
Fax. : +33 (0)3 26 52 30
64
Mail :
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