Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 20 euros la bouteille)
Présentation
originale et luxueuse.
Vue : Or pâle, étincelante.
Bulles très fines. Discret collier de bulles.
Nez : Epanoui,
il révèle d’emblée une réjouissante et sensuelle palette aromatique. Nuances de
pomme et de poire compotées, assorties de noisette, d’abricot et de raisin
secs, grâce au chardonnay (30%). Le nez devient puissant, avec d’émouvantes
notes de fruits rouges, signatures du pinot noir (70%), soulignées par les
épices délicates (poivre, cannelle et réglisse) et par un boisé subtil,
résultat de l’élevage des vins de base durant 4 à 6 mois en petits fûts de
chêne âgés d’environ 15 ans. Plus tard, la maturité de la cuvée se dévoile,
aboutissement du long vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement
(5 ans), avec des parfums de miel et de cire d’abeilles.
Bouche : Attaque pure, renforcée
par la sélection des premiers jus (tête de cuvée) lors du pressurage des
raisins et par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les
vins de base. La bouche devient profonde et enveloppante, portée par une
effervescence soyeuse. Finale délicieusement acidulée. Longueur en bouche
remarquable.
Avec
cette cuvée Prestige Grand Cru
Brut, Patrick Morieux, chef de cave, a su marier les vins de l’année 2008
(2 tiers) aux vins de réserve, pour nous offrir une touchante interprétation
des vignobles grands crus de la maison Cuperly (Verzy, Verzenay,
Mailly-Champagne et Beaumont-sur-Vesle).
A
déguster au cours du repas, avec un émincé de selle d’agneau aux agrumes et
épices, par exemple.
Implanté à Verzy, au
cœur de la montagne de Reims, le champagne Cuperly cultive avec soin son
vignoble de 23 hectares, essentiellement situé en grands crus et composé de 80%
de pinot noir et 20% de chardonnay. Une œnologie précise et douce, avec
vinification et élevage des vins de base en fûts de chêne et blocage de la
fermentation malolactique, donne naissance à environ 800 000 bouteilles de
champagnes de haute expression par an.
Champagne Cuperly
2
rue de l’ancienne église
BP
13
51
380 Verzy
Tél.
: +33 (0)3 26 05 44 60
Fax.
: +33 (0)3 26 49 98 74
Mail
: info@champagne-cuperly.com
