Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 15 euros la bouteille)
Présentation
luxueuse et soignée.
Vue : Teinte vive et dense, saumonée. Bulles fines. Elégant cordon
de bulles, persistant sur le pourtour de la flûte, après le service.
Nez : Epanoui,
il nous emporte dans une farandole aromatique intense et harmonieuse. Arômes de
fruits rouges et noirs frais et compotés (cerise, cassis, myrtille, fraise,
framboise, …), à peine épicés, signatures du pinot noir (80%) macéré, soulignés
par des effluves délicates de pomme, de poire, d’agrumes, d’abricot et de
raisin, expressions du chardonnay (20%). La patience est récompensée par
l’apparition de douces nuances de cerise à l’eau de vie.
Bouche : Attaque équilibrée, ample,
due au blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base,
marque de fabrique de la maison, idéalement compensée par le dosage généreux,
avec 11 g/L de sucre ajoutés au dégorgement. La bouche devient ensuite chaleureuse,
certainement grâce à la vinification en rouge du pinot noir parfaitement
maîtrisée, avec macération courte et décuvage précoce avant ajout des vins de
chardonnay après la fermentation alcoolique. Finale délicieusement acidulée,
portée par les épices. Grande longueur en bouche.
Avec
ce Brut Rosé, Frédéric Roger, le chef de cave du champagne Cristian Senez,
a su sélectionner en 2010 les meilleurs raisins sur le terroir de Fontette,
pour composer un champagne rosé de macération touchant, contraste réjouissant
entre fraîcheur et sensualité.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner des crevettes obsiblue avec
brocolis et pistaches, par exemple.
Enraciné dans le terroir
de Fontette, dans la côte des Bar, le champagne Cristian Senez pratique une
viticulture respectueuse de l’environnement sur son domaine de 30 hectares. Ce
sont ainsi environ 500 000 flacons de champagnes de qualité et 5000 bouteilles de coteaux champenois qui
sont élaborés avec rigueur et passion, et commercialisés chaque année, depuis
1973, dont un quart sont destinés à l’exportation.
Champagne Cristian Senez
6 grande rue
10 360 Fontette
Tél. : +33 (0)3 25 29 60
62
Fax. : +33 (0)3 25 29 64
63
Mail :
contact@champagne-senez.com
