Sélection Guide VERON des Champagnes 2016
(environ 54 euros
la bouteille)
Présentation
luxueuse et festive.
Vue : Robe saumonée,
lumineuse. Bulles fines. Collier de bulles élégant.
Nez : Epanoui et sensuel, il nous entraîne d’emblée dans son
univers aromatique infini. Les fruits rouges confits (mûre, cerise, framboise
et groseille) et les épices délicates, touchantes signatures du pinot noir
(85%), se conjuguent aux senteurs enivrantes de pomme et de poire bien mûres,
de fruits exotiques et de menthe, empreintes du chardonnay (11%) et du pinot
blanc (4%). Plus tard, des parfums de brioche et de caramel se dévoilent,
portés par de timides nuances de café torréfié, expressions de la maturité
naissante du champagne obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles, avant dégorgement.
Bouche : Attaque pure, permise par
la sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins et par le
blocage judicieux de la fermentation malolactique sur une partie des vins de
base (30%). La bouche révèle ensuite une densité rare, chaleureuse, peut-être
grâce à la sélection rigoureuse de vieilles parcelles de vignes de la vallée de l’Arce, vendangées
manuellement à maturité parfaite en 2009. Finale savoureuse et minérale. Grande
longueur en bouche.
Avec cette cuvée Confidences Rosé Brut, Brice
Bécard, chef de cave du champagne Chassenay d’Arce, a su marier les vins de
base blancs (83%) aux vins rouges (12%) et aux vins de saignée (5%) pour créer
une cuvée d’exception.
A
déguster dès maintenant et dans les prochaines années, au cours de repas
gastronomiques, pour accompagner un saumon mariné à la scandinave, par exemple.
Implanté
à Ville-sur-Arce depuis 1956, le champagne Chassenay d’Arce réunit 130
vignerons solidaires et passionnés. Un vignoble de 325 hectares majoritairement
planté de pinot noir (90%), complété par 9% de chardonnay et 1% de pinot blanc,
et une œnologie maîtrisée donnent naissance à une gamme de champagnes de haute
expression, variations inspirées autour des terroirs de la côte des Bar.
Champagne Chassenay d’Arce
11,
rue du Pressoir
10
110 Ville-sur-Arce
Tél.
: +33 (0)3 25 38 34 75
Fax.
: +33 (0)3 25 38 34 70
Mail
: champagne@chassenay.com
